廚房的設(shè)計(jì)和選材有哪些?

因此，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視：

1、廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗 爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

2、廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。

3、廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

如今市面上的電烤箱品牌種類(lèi)多不勝數(shù)，家用電烤箱到底選哪個(gè)好呢?這是許多用戶(hù)選購(gòu)時(shí)非常糾結(jié)的難題。很多人說(shuō)選擇功能強(qiáng)大的烤箱準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，但是浩大的清潔工程，也是不可忽視問(wèn)題。比如烤魚(yú)、烤雞等烤肉類(lèi)油脂大的食物，油漬會(huì)非常多且很難清理，如果清潔不干凈不僅影響健康，而且還影響電烤箱的性能，在以后使用過(guò)程中帶來(lái)許多麻煩。下面廚房設(shè)備廠家說(shuō)說(shuō)，家庭使用哪種電烤箱哪個(gè)好?　　

家用電烤箱整套清洗步驟操作下來(lái)已經(jīng)是一個(gè)不小的工程了，如果在具體的某個(gè)流程中因?yàn)榭鞠洳馁|(zhì)和設(shè)計(jì)的原因，需要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力，更是累覺(jué)不愛(ài)了。因此，選擇電烤箱時(shí)應(yīng)查看烤箱內(nèi)膽材質(zhì)是否容易清潔、打理，這對(duì)今后的使用體驗(yàn)很關(guān)鍵。　

抽油煙機(jī)排煙管道安裝方法：將排煙管一頭插入止回閥出風(fēng)口內(nèi)外圈之間槽口，用螺釘緊固。另一頭直接通過(guò)預(yù)留孔伸入來(lái)室外。如排煙管是通入公用煙道，一定要用公用煙道防回?zé)熤够亻y連接自，并密封好。若排煙到墻外，則建議在排煙管外裝上百葉窗，避免回灌。

注意事項(xiàng)：

1、若排煙到共用煙道，勿將排煙管插入百過(guò)深導(dǎo)致排煙阻力增大。若是通向室外，則務(wù)必使排煙管口伸出3cm。

2、排煙管不宜太長(zhǎng)，不要超過(guò)2米，而且盡量減少折彎，避免多個(gè)90度折彎，否則會(huì)影響吸油煙效果。

凈化工程在安裝設(shè)備是要注意什么問(wèn)題？

1.凈化設(shè)備安裝地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離高速源，是安裝在凈化廠房?jī)?nèi)，安裝時(shí)應(yīng)在地上放置5MM厚的乳膠海綿密封墊框，確保氣密性。

2、凈化設(shè)備的自?xún)羝靼惭b孔的大小要根據(jù)自?xún)羝鞯耐庑统叽绱_定。

3、凈化設(shè)備如果使用調(diào)壓器，可調(diào)節(jié)調(diào)壓器電壓不改變出風(fēng)面的平均風(fēng)速，從而地使用自?xún)羝?，提高過(guò)濾器的使用壽命。

4、每次使用凈化設(shè)備前要提前15分鐘左右開(kāi)機(jī)，以保證凈化區(qū)域的潔凈度。

5、凈化設(shè)備的空氣吹出面應(yīng)正對(duì)需要凈化的工作區(qū)，工作時(shí)要避免有大面積的物品阻擋。

6、要定期將凈化設(shè)備中的無(wú)紡布濾料拆下進(jìn)行清洗。

7、定期檢測(cè)工作區(qū)的潔凈度，如不符合技術(shù)參數(shù)要求，則更換過(guò)濾器。

8、凈化設(shè)備使用溫度不得大于50℃，且嚴(yán)禁使用明火。