燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、學校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。常見的設備有豪華煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因為本產(chǎn)品所用的鍋較大，故均在灶的前部裝有點火門，用點火棒來點燃苗火（另稱長明火），通過點火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式（自然風）、鼓風式。

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廚房設備灶具爐具類

廚房設備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質量好一點的。

轉型升級、環(huán)保變革已然是商用廚房設備企業(yè)的當務之急，商用廚房設備企業(yè)定要重視環(huán)保建設，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)與排放;重視創(chuàng)新研發(fā)，生產(chǎn)含金量高的產(chǎn)品;重視管理變革，轉粗放式管理為集約式管理;重視品牌塑造，確立市場優(yōu)良口碑等，如此方能在高壓的環(huán)保政策下堅強前行，實現(xiàn)長遠發(fā)展!重視品牌塑造，確立市場優(yōu)良口碑等，如此方能在高壓的環(huán)保政策下堅強前行，實現(xiàn)長遠發(fā)展。