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10.生鮮蔬菜配送系統(tǒng)留樣的食品樣品應(yīng)在操作期間或加工結(jié)束后進(jìn)行采集。不能特別制造。各食物品種分別用不同的容器盛裝留樣，防止樣品之間的污染；留樣容器應(yīng)并消毒，確保清潔；樣品應(yīng)密封保存在留樣容器內(nèi)。十一、樣品采集完畢后，應(yīng)在5℃左右冷藏條件下及時保存樣品，保存48小時以上，不得冷凍保存。12.原則上，留樣食品應(yīng)包括所有加工制成的成品食品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品都要注明品名、加工時間、加工人員、留樣人等。13.一旦發(fā)生食物或疑似食物事故，應(yīng)及時提供留樣，并配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的調(diào)查處理工作，不得以任何方式不提供或提供留樣，以免影響事故的調(diào)查處理工作。

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為規(guī)范食品采購索證、索票和進(jìn)貨驗(yàn)收行為，提高食堂食品衛(wèi)生水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，制定本方案。食品實(shí)行采購索證、索票、進(jìn)貨驗(yàn)收及臺賬記錄制度，并專職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收及臺賬記錄。

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近幾年，我國電商規(guī)模的不斷擴(kuò)大，使我們認(rèn)識到物流時代已經(jīng)來臨。新鮮蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠郑S著城市化進(jìn)程的加快，蔬菜價格逐漸上漲，而蔬菜配送這一原本并不起眼的行業(yè)開始大規(guī)模分工，新鮮蔬菜正式進(jìn)入人們的視野。新鮮蔬菜配送是指以新鮮蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)配送為主的供應(yīng)鏈。更多的人開始進(jìn)入蔬菜分銷行業(yè)，那究竟如何做蔬菜分銷呢，生鮮蔬菜分銷流程具體有哪些特點(diǎn)？

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鮮菜配送的主要流程是：合同簽訂、價格確認(rèn)、定貨、組織貨源、質(zhì)量檢驗(yàn)、配送→驗(yàn)收、服務(wù)反饋、結(jié)算。但不同的分配方式，其環(huán)節(jié)也各不相同。在一些時間性產(chǎn)品需要保持商品新鮮的情況下，供應(yīng)商會將商品直接分發(fā)給各個城市的社區(qū)商店，因此，供應(yīng)鏈很短的新鮮蔬菜配送就出現(xiàn)了，盡管仍由公司向上游供應(yīng)商統(tǒng)一訂購。那么如何做好生鮮蔬菜的配送呢？一、首先要確定自己顧客的位置。根據(jù)顧客群體的特點(diǎn)，蔬菜配送大致可分為單位食堂配送和餐館配送。要認(rèn)清企業(yè)的執(zhí)行方向，必須要有明確的顧客定位，同時要找準(zhǔn)、抓住客戶。比如蔬菜配送商喜鶴，從顧客定位開始，就是食堂配送，在確定后，做出自己的特色，穩(wěn)定住客源。二、把握供應(yīng)鏈機(jī)遇。蔬菜配送實(shí)質(zhì)上是一種供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，采購點(diǎn)做得不錯，生鮮蔬菜配送市場基本占有一定的份額。一般而言，蔬菜配送涉及到蔬菜和海產(chǎn)品等多個品類，不僅價格會變化，產(chǎn)品質(zhì)量也會變化。所以，把握供應(yīng)鏈，才能保證基本的質(zhì)量安全，才能讓自己的經(jīng)銷企業(yè)有說服力的口碑。

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初溫下降越快，越能保持其新鮮度，冷藏期越長，同時也能保證商品價值的提高。庫溫的變化也對蔬菜的貯藏有很大的影響。低溫貯藏可以提高果蔬的代謝能力，從而加速其衰老，同時，細(xì)菌和微生物也開始繁殖，造成變形、變味等，從而破壞了商品價值。氣溫的上升，會使冷凍食品發(fā)生升華脫水現(xiàn)象，引起內(nèi)部空洞，造成質(zhì)量下降。所以，低溫物流配送尤其要重視對溫度的控制。另外，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品，在貯存過程中也要注意成分的變化。

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存貨管理中的關(guān)鍵問題包括以下方面：

1、定購點(diǎn)的確定：即定購量降到某一數(shù)量時，應(yīng)立即補(bǔ)購的點(diǎn)或界限。提前交貨，會增加貨物庫存、占用成本；遲交貨，會造成缺貨，甚至客戶流失，影響信譽(yù)。

2、訂貨數(shù)量的確定：訂貨時，庫存已經(jīng)達(dá)到一定數(shù)量，應(yīng)決定補(bǔ)充訂貨的合理數(shù)量。訂購數(shù)量過多，則貨物的庫存成本將會增加；如果訂購數(shù)量過少，則貨物將有可能出現(xiàn)供應(yīng)中斷，并且訂購數(shù)量必然會增加，也會增加訂購成本。

3、確定包括低庫存和高庫存在內(nèi)的庫存基準(zhǔn)。

三、經(jīng)銷運(yùn)輸管理

1、對于大多數(shù)企業(yè)來說，運(yùn)輸費(fèi)用往往是物流成本中單項(xiàng)成本高的。要合理安排運(yùn)輸配送體系，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本。

2、合理安排運(yùn)輸路線，避免交叉運(yùn)輸，采用工廠直配、直送，多家企業(yè)聯(lián)合配送，建立完善的信息系統(tǒng)。

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廣州市凈菜流通模式及其潛在缺陷。在現(xiàn)階段，廣州市凈菜的配送方式主要是通過農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場向省內(nèi)外進(jìn)行凈菜銷售。目前凈菜配送模式由于缺乏有效的分工與合作，缺乏統(tǒng)一的品牌和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，過度依賴價格競爭，在市場競爭中處于劣勢，終制約了凈菜生產(chǎn)和銷售。更嚴(yán)重的問題是，這一非市場化營銷模式對市場需求的變化反應(yīng)遲鈍，不能地對市場需求作出的預(yù)測，致使農(nóng)戶只能根據(jù)上期的市場需求來種植下階段的蔬菜，造成蔬菜種植無計(jì)劃、一哄而上的局面，不利于農(nóng)民增收。凈菜流通的市場化要求建立與之相適應(yīng)的、功能完善的凈菜流通中心。

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建立分銷中心的重要性公司成立了加工配送中心，按照“服務(wù)市場、符合國情、符合顧客價值”的原則，有效動了凈菜服務(wù)業(yè)的發(fā)展，提高了凈菜服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)了資源的合理配置，促進(jìn)了華北地區(qū)凈菜服務(wù)向正確的方向發(fā)展，滿足了越來越個性化的需求，真正實(shí)現(xiàn)了凈菜服務(wù)對顧客和市場的綜合效益，逐步形成了以為中心、輻射華北地區(qū)的加工配送中心。凈菜配送中心是一個集采購、加工、分貨、配送、信息應(yīng)用于一體的“環(huán)節(jié)鏈”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了區(qū)域品牌或企業(yè)品牌戰(zhàn)略在市場有效合理的布局下，科學(xué)規(guī)范地進(jìn)行管理，將凈菜配送到區(qū)內(nèi)外各大超市、飯店等客戶手中。在蔬菜批發(fā)市場配送中心，可以實(shí)行以市場為導(dǎo)向的訂單式生產(chǎn)，有計(jì)劃、有合理的時間、分季節(jié)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)。這樣既能豐富目標(biāo)城市消費(fèi)者的菜籃子，又能增強(qiáng)凈菜的競爭力，進(jìn)而提高農(nóng)戶和企業(yè)的收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。