酒店餐飲冷庫建造需要注意哪些問題？食堂冷庫在設(shè)計安裝上有哪些需要特別注意的地方嗎？

根據(jù)所存放物品的性質(zhì)，選擇確定冷庫庫內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同，冷庫配置也不一樣。一般酒店餐飲冷庫無非是保存蔬菜和肉類。這樣對溫度要求有所不同，一個是低溫保鮮，一個是低溫冷凍冷藏。建議酒店餐飲冷庫使用雙溫庫。

根據(jù)自己建筑物的特點和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風(fēng)冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。9、清潔、衛(wèi)生條件——作業(yè)場地、設(shè)備、處理切割刀具清潔，作業(yè)員工個人衛(wèi)生好、服裝干凈。冷凍庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發(fā)器，在炎熱夏季水冷制冷機比風(fēng)冷制冷機制冷效果更好跟省電。

水果冷庫建造注意什么 如何正確保存水果

水果冷庫建造的時候，一般性都會使用隔溫保溫性能比較好的板材，同時也具有重量輕，強度高，耐腐蝕的特點，外形看起來也非常的美觀，冷庫板壁一般性都會使用統(tǒng)一磨具進(jìn)行生產(chǎn)，在經(jīng)過內(nèi)部凹凸槽連接之后，那么拆卸搬運的過程中也非常的方便，安裝的工期也比較短，一般性水果冷庫建造可能只需要幾天的時間，庫體可以按照客戶所需要的要求進(jìn)行，隨意的組合也能夠進(jìn)行分割，因為庫體使用DIY設(shè)計，因此在使用的過程中拆卸也非常的方便，容易我們進(jìn)行移動，可以將傳統(tǒng)冷庫機組安裝過程中的調(diào)試麻煩可以完全的節(jié)省，水果冷庫建造的時候溫度其實可以選擇很多，當(dāng)然也可以實現(xiàn)一庫雙溫的特點，對于不同客戶的需求都能夠給予滿足。對于氣調(diào)保鮮冷庫的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪今天就分享到這里，氣調(diào)保鮮冷庫能夠抑制果蔬的呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬的貯藏期和銷售貨架期。

      近年來，在國家高度關(guān)注及相關(guān)政策的支持下，我國的食品安全以及冷鏈建設(shè)進(jìn)入了高速發(fā)展期。同時，冷庫儲藏一定要將胡蘿卜進(jìn)行分級挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內(nèi)，然后放入冷庫的上架，層間，架間一定要留通風(fēng)道，幫助其快速排風(fēng)散熱，避免局部溫度過高而導(dǎo)致腐爛現(xiàn)象。作為食品低溫流通的中i樞環(huán)節(jié)，冷庫對于整個冷鏈的各個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，而相比歐美國家，我國的冷庫制冷系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用水平尚有較大的差距，如何在保障運營的同時實現(xiàn)安全、環(huán)保以及綜合成本降低，現(xiàn)已成為行業(yè)內(nèi)熱議的焦點所在。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設(shè)計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫的快速發(fā)展使得有些冷藏庫的設(shè)計，安裝方面分別存在一些問題。蘿卜的保鮮周期較短，只有溫度在0到1℃左右的保鮮冷庫當(dāng)中才能夠有效提高其存儲的周期，同時應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫安全運行的保障，我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。

二、壓縮機是食品冷藏庫i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個食品冷藏庫制冷系統(tǒng)的正常運行。因此，壓縮機控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點。壓縮機自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動機保護(hù)等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時廠家已配套設(shè)置，使用時注意做到正確連接。風(fēng)幕機會隨著冷庫的門的開關(guān)而自動的開關(guān)，不需要認(rèn)為去操縱，方便貨物進(jìn)出，是現(xiàn)在冷庫安裝中常用的一種方式。其電氣控制主要是電動機保護(hù)和斷水保護(hù)等。在計算機控制中對壓縮機的控制也為關(guān)鍵。通過對壓縮機、蒸發(fā)器風(fēng)機、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實現(xiàn)對食品冷藏庫的控制。