性質(zhì)與穩(wěn)定性:

1.化學(xué)性質(zhì)：具有一般羧酸的化學(xué)性質(zhì)，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氫原子在催化下容易被鹵素取代，生成α-鹵代丙酸。2.丙酸是可燃液體，低毒，對黏膜有刺激作用，有殺菌作用。當(dāng)皮膚上沾染丙酸時(shí)要用大量清水沖洗。小鼠經(jīng)口LD50為3.5~4.3g/kg，空氣中容許濃度為150mg/m3。丙酸戊酯3.屬低毒類。毒性比甲酸小，睛、皮膚、黏膜有刺激作用。與乙酸一樣有殺菌性，能抑制細(xì)菌的生長，在5%~7%溶液中，細(xì)菌15分鐘就完全被。與皮膚接觸時(shí)立即用水沖洗。著火時(shí)用泡沫滅火劑、粉末滅火劑或二氧化碳滅火。嗅覺閾濃度0.053mg/m3。4.穩(wěn)定性: 穩(wěn)定5.禁配物: 堿類、強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)還原劑6.聚合危害: 不聚合

國內(nèi)目前丙酸的需求達(dá)25-30 kt/a ,其中消費(fèi)結(jié)構(gòu)大致為:飼料工業(yè)和食品工業(yè)用于防腐防霉的丙酸約I2 kt /a;工業(yè)用丙酸生產(chǎn)除草劑敵稗、喹禾靈、惡唑靈、丙草胺、禾草靈、敵草胺以及生產(chǎn)殺菌劑等產(chǎn)品需消費(fèi)6~8kt/a;工業(yè)中用丙酸生產(chǎn)維生素B6、萘普生、腦脈寧等消費(fèi)量3-5 kt/a;它工費(fèi)丙酸量3-5 kt/ a。由于過去幾十年國內(nèi)長期缺乏丙酸,圍繞丙酸的開發(fā)應(yīng)用研究的不多。預(yù)計(jì)隨著南京楊子一-巴斯夫丙酸裝置 的建設(shè)投產(chǎn),將為丙酸衍生物的生產(chǎn)提供低價(jià)的原料,因此丙酸下游產(chǎn)品的開發(fā)工作將得到推動(dòng)和發(fā)展,這樣丙酸的用量必將逐漸增長。

丙酸目前廣泛用于食品防腐劑的三大品種為苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽。苯甲酸因?yàn)槿藗儗λ陙淼恼J(rèn)識，有一些國家都限制或減少使用，慢慢的以山梨酸、丙酸及其鹽代替。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應(yīng)和硝化反應(yīng)的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和生產(chǎn)。丙酸在體內(nèi)外均有較弱的抑制真菌生長的作用，丙酸在體內(nèi)外均有較弱的抑制真菌生長的作用?？捎糜谄つw真菌的，常與十一烯酸鋅等配成復(fù)方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%~10%丙酸鈉。丙酸，丙酸具有腐蝕性，強(qiáng)刺激性，可以讓人體灼傷。