二、各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算

（一）租金押金前期周轉(zhuǎn)資金（6個(gè)月）

（二）裝修費(fèi)（方案由裝修公司出）

1、店內(nèi)總體包括吧臺(tái)包廂廚房改造排煙污系統(tǒng)改造消防改造費(fèi)用

2、店外門(mén)頭廣告招牌燈箱車(chē)位雨蓬等費(fèi)用。

（三）設(shè)備器具桌椅采購(gòu)費(fèi)用

（四）首批物料進(jìn)廠的原材料，附料等采購(gòu)費(fèi)用。

（五）各項(xiàng)執(zhí)照的辦理及費(fèi)用

（六）其他費(fèi)用

三、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

（一）企業(yè)自身定位

1、根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積和所處的商圈結(jié)合“地點(diǎn)評(píng)估表”產(chǎn)品目錄

2、菜單得分類(lèi)餐飲的比例產(chǎn)品定價(jià)

3、根據(jù)營(yíng)業(yè)面積經(jīng)營(yíng)品種定位人員

（二）商圈周?chē)?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查

1、周?chē)袠I(yè)的度（品牌競(jìng)爭(zhēng)）都有那些

2、同行業(yè)產(chǎn)品的定位，經(jīng)營(yíng)什么類(lèi)型的產(chǎn)品

3、同其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比我們的優(yōu)勢(shì)，采取什么樣的競(jìng)爭(zhēng)手段。

（三）制定經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有效進(jìn)行資源管理整合，并發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行目標(biāo)化作業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

     現(xiàn)在的襄陽(yáng)牛雜面加盟競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越厲害，打工對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)可能一輩子掙不了多少錢(qián)，只能解決溫飽。相信很多朋友有創(chuàng)業(yè)的想法，可是苦于自己沒(méi)有襄陽(yáng)正宗牛雜面技術(shù)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，金錢(qián)的實(shí)力不雄厚，賺起賠不起，只能苦于奔命。

　　但是做餐飲不是隨隨便便就能成功的，想法很重要，但是做餐飲這幾種想法千萬(wàn)不能有！

      1. 盲目自信的人

　　這種人在以下幾種得類(lèi)型里多。想開(kāi)餐廳，就會(huì)做一些調(diào)研。逛了幾家同類(lèi)型餐廳，去看了人家的店面環(huán)境風(fēng)格，嘗了嘗什么味道，密集的多體驗(yàn)了幾次，腦子里也有了一些對(duì)餐廳的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為都看懂了。

　　當(dāng)和一些朋友聊天的時(shí)候，由于自己近期對(duì)餐廳的思考比較多，見(jiàn)識(shí)，研究也多一些，所以比起從未思考過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，他在和朋友爭(zhēng)論話(huà)題時(shí)，具備相對(duì)的一些優(yōu)勢(shì)。通常會(huì)被朋友認(rèn)同，并且贊賞他的一些觀點(diǎn)。

　　這些都給他增添了自信，會(huì)加速的讓他認(rèn)為，他已經(jīng)完全成為了高手，或是專(zhuān)家。于是乎，信心滿(mǎn)滿(mǎn)的開(kāi)始實(shí)質(zhì)的行動(dòng)。這類(lèi)人后壯烈犧牲的多，但是遺憾的是，終他也認(rèn)為，他的失敗，只是因?yàn)檫\(yùn)氣不好。

　　2.人

　　這類(lèi)人也比較常見(jiàn)，對(duì)某一類(lèi)工種比較重視，甚至到了迷程度，認(rèn)為只要有了這一個(gè)要素，就萬(wàn)事具備了，其他的全都不重要。思想十分片面，或是說(shuō)，受到傳統(tǒng)落后的思維控制。他不懂得，一個(gè)麻雀雖然小，但是要能飛，也要五臟俱全的身體健康才行。在他們的思想里，只要有翅膀的都能飛，就一定能飛。結(jié)果就不用說(shuō)了，根本飛不起來(lái)，即使回光返照的撲騰的離了地，也迅速的摔了下來(lái)。

　　3.固步自封的人

　　不能與時(shí)俱進(jìn)，總是停留在某一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，或是經(jīng)歷上。看不到，也不去看整個(gè)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不懂得，競(jìng)爭(zhēng)力，吸引力是要靠不斷的完善才能持續(xù)具備的。

　　這類(lèi)人，說(shuō)到底，是缺乏進(jìn)取精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。不懂得市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)的，不斷發(fā)展變化的，每一個(gè)階段面臨的情形，背景，都不同。原本具有的優(yōu)勢(shì)，會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展，和競(jìng)爭(zhēng)者的強(qiáng)大，而變得不再有優(yōu)點(diǎn)。一味的沉迷曾經(jīng)的優(yōu)勢(shì)，閉關(guān)自守，夜郎自大，結(jié)果難逃被淘汰的結(jié)局。

　　4.功利心太強(qiáng)，摳門(mén)的人

　　這類(lèi)人會(huì)算計(jì)，其實(shí)原本是好事，但是程度太過(guò)份了。就會(huì)被數(shù)字束縛住。他們腦子里永遠(yuǎn)是投入與產(chǎn)出的問(wèn)題，一腦子公式和賬目。

　　算計(jì)的程度如果過(guò)份，就會(huì)變成一本爛賬。思想里，也永遠(yuǎn)是擺在眼前的短期利益。因?yàn)檫@些利益，可以很快體現(xiàn)出來(lái)。但是，他忘記了，有很多的更大的利益，潛在的利益。這個(gè)問(wèn)題，很難說(shuō)清楚，但是世事大都是如此。

　　大都時(shí)候，短期利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益永遠(yuǎn)處在矛盾中，如何的取舍，是這類(lèi)人的難題。他們大都只管眼前，而忽視將來(lái)。為了小利益，而為將來(lái)造成大的隱患。這些隱患聚少成多，終形成，，那么失敗，死掉也是遲早，正常的事。

　　5.本末倒置的人

　　因?yàn)閼卸?，軟弱，不自信。所以就要過(guò)分的依賴(lài)，有的老板過(guò)于依賴(lài)下屬，重視下屬的專(zhuān)業(yè)，表率，榜樣，帶頭作用。

　　在雇傭關(guān)系中，老板與下屬其實(shí)同樣存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。無(wú)論哪一方過(guò)度的弱勢(shì)，依賴(lài)對(duì)方，對(duì)企業(yè)都不是好的現(xiàn)象。這樣的人，有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是他們重視人材，這一點(diǎn)是閃光的。

　　但是好的人才，強(qiáng)的人才，要有好的老板，強(qiáng)的老板。沒(méi)有好的老板，他的人才會(huì)變成庸才，或是更壞的結(jié)果，變成！老板可以不專(zhuān)業(yè)，可以是外行，但是一定要有管理的知識(shí)和素質(zhì)。否則，完全的依賴(lài)，終的結(jié)果，大都被掏空，被擠死。

      一碗襄陽(yáng)盒裝牛雜面的亮點(diǎn)就是一鍋好湯，牛雜面要好吃，關(guān)鍵要有好的湯底，形象點(diǎn)說(shuō)，湯底就好像牛雜面的。這樣講，足見(jiàn)湯底在盒裝牛雜面時(shí)起到了多么關(guān)鍵的作用。

　　1、牛骨高湯：

　　牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開(kāi)水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個(gè)小時(shí)。湯汁乳白濃稠時(shí)就可以了。牛骨高湯可以用來(lái)煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。

　　2、熏骨高湯：

　　熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬?cái)喾湃肟鞠?，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)，撇清湯面，用紗布過(guò)濾一下即可。熏骨高湯可以用來(lái)煲制各式湯品，具有獨(dú)特的熏骨的焦香味。

　　3、肉骨香湯：

　　肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開(kāi)水的湯鍋中煮2個(gè)小時(shí)，加入丁香、、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來(lái)煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。

襄陽(yáng)牛雜面的滋味這么好，喜歡的人群也越來(lái)越多，而且襄陽(yáng)牛雜面的價(jià)格親民，也不受三餐限制，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，有著很好的市場(chǎng)前景和利潤(rùn)空間，因此也讓很多人產(chǎn)生了開(kāi)襄陽(yáng)牛雜面面館的想法，那么學(xué)襄陽(yáng)牛雜面到哪里?去哪里才能夠?qū)W到真正的襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)是這部分人群想了解的。學(xué)襄陽(yáng)牛雜面，推薦到小滋襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)中心。小滋始終堅(jiān)持實(shí)體店教學(xué)，學(xué)員多，學(xué)院開(kāi)店已經(jīng)遍布很多地方，并且經(jīng)營(yíng)的都比較好，我們擁有專(zhuān)業(yè)的牛雜面師傅，面對(duì)全國(guó)各地的學(xué)員都耐心指導(dǎo)教學(xué)，從理論知識(shí)到實(shí)際操作一一把關(guān)，直到每一位學(xué)員學(xué)到襄陽(yáng)牛雜面的多種制作方法和調(diào)料的制作，并且?guī)椭鷮W(xué)員學(xué)會(huì)之后順利開(kāi)店，連開(kāi)店技巧和銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)也會(huì)一并教學(xué)，擁有非常完善的襄陽(yáng)牛雜面教學(xué)課程，得到更多的認(rèn)可，學(xué)襄陽(yáng)牛雜面到哪里?推薦的就是小滋襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)中心。