糖色比例

成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應(yīng)該跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作經(jīng)驗來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。

其實水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會兒，加得多就多熬一會兒，可以讓多余的水分揮發(fā)掉。如果要稍長時間的熬制火力一定要小一點。那當(dāng)然也不能差距太遠(yuǎn)，大約糖、水1：1的比例即可。炒糖色的主要用料是什么糖色的主要用料是冰糖，當(dāng)然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。在這個基礎(chǔ)上適當(dāng)多一點少一點可以用熬的時間來調(diào)整  。

炒糖色鍋設(shè)備安裝介紹

(1)調(diào)整四條支腳，使鍋位置水平、穩(wěn)定。

(2)連接好煤氣管路。

(3)用洗滌劑清洗內(nèi)外表面至清洗干凈后方可投入使用。

(4)軸承和蝸輪涂好鈣基潤滑脂。(出廠時已涂，使用3-6個月后檢查一次)。 ?

(5)檢查閥門和電路是否正常。 ?

熬棉花糖炒鍋

     隆澤自動熬棉花糖炒鍋的鍋體是采用國際304不銹鋼材質(zhì)而成，設(shè)備采用蒸汽加熱、電導(dǎo)熱油加熱），具有受熱面積大、熱、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。花生酥糖自動電加熱炒鍋隆澤牌花生酥糖自動電加熱炒鍋商用電磁設(shè)備加熱工作原理電磁加熱設(shè)備是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，測溫方式：自動測溫，特殊的測溫結(jié)構(gòu)，使測溫信號傳遞更穩(wěn)定更準(zhǔn)確。設(shè)備用途：廣泛用于醬料、湯料、固體顆粒性物料以及其他高粘度物料加熱炒制和生產(chǎn)。

奶棗炒鍋的生產(chǎn)流程

    炒棉花糖主要是鍋里化點黃油油，再配合咱們?nèi)詣拥某村仯w圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。其實水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會兒，加得多就多熬一會兒，可以讓多余的水分揮發(fā)掉。采用U形鍋體,鍋體采用不銹鋼制造，表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。

隆澤奶棗炒鍋介紹

    隨著機械技術(shù)的不斷的提高，以前的攪拌設(shè)備已經(jīng)完全不能滿足現(xiàn)在設(shè)備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，隆澤奶棗炒鍋攪拌炒鍋鍋體的卸料、復(fù)位采用機械自動控制，操作方便。采用變頻器控制攪拌速度，根據(jù)物料的粘稠度合理調(diào)節(jié)攪拌速度，易于執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝。炒糖色機械介紹隨著機械技術(shù)的不斷的提高，以前的攪拌設(shè)備已經(jīng)完全不能滿足現(xiàn)在設(shè)備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。

隆澤電磁熬糖鍋產(chǎn)品特點該系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用電加熱導(dǎo)熱油加熱形式，具有受熱面積大，熱。適合多種空間便于拆卸：具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。 攪拌方式：附帶自動翻炒的攪拌裝置 ，攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。炒糖色時如何控溫在煉制過程中，最擔(dān)心反而是溫度的問題，因為溫度過高，一來會令冰糖過速焦化，產(chǎn)生大量泡沫，這些泡沫再遇高溫，就會焦化變苦，所以在油放入熱鍋后，再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就應(yīng)改中火。材料組成SUS304；加熱方式：燃?xì)?、電磁、電、蒸汽?/span>

根據(jù)產(chǎn)量的不同規(guī)格可從200L、300L、400L、500L、600L，攪拌形式：行星/刮底；出鍋形式：自動液壓。電磁攪拌鍋無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染；無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音。攪拌手采用四氟板無害耐高溫，客戶可以放心使用。鍋體可傾斜90度，倒料無死角，易于清洗，降低勞動力，提高生產(chǎn)效率。大型熬糖鍋平面圖隆澤大型熬糖鍋行星攪拌炒鍋采用液壓式翻臂，翻鍋出料，省力、省時、省工、不失為性能優(yōu)良的食品化工制藥加工設(shè)備。保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。

選擇機械設(shè)備，不像選擇食材那么簡單。用山東龍澤機械公司的白糖炒鍋炒出來的食物，特別適合全廠生產(chǎn)線設(shè)備，提高工作效率。糖色類似醬油，以上色為主，香氣為輔。我們拼的不是價格，而是的質(zhì)量及友好的服務(wù)。自主研發(fā)SUS304高頻線圈，可短時間內(nèi)達到高溫，短時間內(nèi)將溫度降下來，使醬料完全達到“炸”“炒”效果，故口味純香獨到，卓而不群，溫控自動化可以很jing確地掌握火候，環(huán)保節(jié)能，混料均勻，均處于國內(nèi)ling先地位。集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)制造、成品檢驗、售后服務(wù)于一體的網(wǎng)絡(luò)體系。所有隆澤設(shè)備均享受質(zhì)保一年，終身免費維修的服務(wù)。