（2）鍋置小火上，加熟菜油、豬化油，燒熱，下鮮花椒煉香，撈出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香時加干辣椒、花椒炒香，起鍋，冷鍋魚火鍋底料即制成。

三、火鍋油配方：

√ 原料：干辣椒節(jié)3000克，干花椒1 000克。  

√ 輔料：郫縣豆瓣醬2000克 蔥段1000克，姜片150克，蒜顆150克，香料包1包，冰糖50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，?；?千克，豬化油20千克。  

不僅優(yōu)勢多，這個品牌還能夠給投資者帶來很簡單的制作美食的模式，讓投資者在短短的時間之內就能夠掌握技術。它全新的創(chuàng)新品類，超高的性價比，各種口味任你選，有魚有菜很豐富。這個品牌為人們提供的美食，葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，讓消費者對它喜愛，這也正是人們愿意來到這個品牌加盟連鎖店里消費的原因。好的連鎖品牌文化，是維護連鎖企業(yè)與加盟商關系牢固、有效的基礎和紐帶。

      咕嚕啵啵魚，雖然屬于快餐，但是這個品牌頗具營養(yǎng)價值，讓消費者特別的認可。所以人們也可以放心的投資咕嚕啵啵魚，帶來好發(fā)展，還能夠帶來很心動的收入。這個品牌在市場上受到了很多年輕人的喜愛與追捧，該品牌制作出來的美食美味可口，油而不膩，所以一經(jīng)上市就吸引了很多的人們前來店里用餐，而且在它店鋪里還有很多的回頭客。與公務消費不同，私人消費者不再滿足于“吃飽就好”，而是對餐飲消費提出了自身的要求。

▲底鍋秘方： √ 主料： 新鮮花鰱1尾（約1 500克），咸菜片100克。 √ 調味品： 底料所有（其配置見正下方），冬茹25克，生姜片10克，獨蒜100克，6克，米酒30克，花椒粉5克，味精3克，雞精1克，雞蛋清木薯淀粉漿35克，酒釀汁20克，香萊段5克，酥黃豆35克，豬骨頭酸菜魚火鍋1000克，火鍋店油850克。 ▲底料秘方： √ 主料： 干辣椒節(jié)50克，新鮮青花椒30克。 √ 輔材： 生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣電影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，豬化油300克，香辛料1包 ▲底料制做程序流程： （1）烹前工作中：干辣椒節(jié)加少量熟菜油炒香，切碎。野山椒去蒂、去籽，剁碎粗塊，全部香辛料生產(chǎn)加工成粉。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍破。 （2）底料炮制：鍋置小火上，加熟菜油、豬化油，燒開，下新鮮青花椒煉香，撈起來麻椒，放進白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜，用低火炒香，下豆瓣電影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉，小火炒至豆瓣電影酥香時加辣椒干、麻椒炒香，出鍋，冷鍋魚火鍋底料即做成。2、取黃燜雞醬料（以小武義黃燜雞醬料為標準）100毫升置于量杯中，并加入500毫升水，后將溶液倒入高壓鍋中。