固體飲料的沖調過程

的沖調過程分為4個步驟：濕潤、下沉、分散，后溶解速溶性好的粉體在毛細管作用力下滲入水中，幾秒中就可以完成溶解的過程，但如果物料表面有疏水基因，很難濕潤，一般使用粘結劑如麥芽糊精沒和表面活性劑來改善速溶性。

武漢名實生物醫(yī)1藥科技有限責任公司先后開發(fā)了二十多個具有自主知識產權的產品；先后申請了近20項專利，已獲批準的國家專利近10項，并申請商標60余項，已獲批準近30項，很快成為市場同類產品中的領導1品牌。

 一直以來，固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞；尤其是那些富含維生素、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時補充人體代謝所需營養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。

固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：

    一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質或腐1敗，以利儲藏；

    二是便于儲存和運輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點：質量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風味好，速溶性好，應用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡易，運輸方便。

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飲用方法根據(jù)固體飲料的溶解性，1好使用60℃左右的溫水沖調。

    這是因為固體飲料所含的營養(yǎng)成分在高溫下容易分解變質，如溶于100℃水中的維生素C10分鐘內就會損失83%；奶粉等蛋白型固體飲料受到高溫的影響，蛋白質會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，從而出現(xiàn)沉積物，影響乳品質量。

    由于B族維生素在光照條件下會加速分解，所以，在沖調含有B1、B6維生素的固體飲料(如棗汁)時，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以減少營養(yǎng)素的損失；維生素C的水溶液在空氣中會很快氧化。

蛋白型固體飲料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白等為主要原料,添加適量的輔料或食品添加劑而制成,其中蛋白質含量不小于4%的制品。現(xiàn)在消費者比較熟知的蛋白型固體飲料主要有麥乳精、豆乳粉(晶)、黑芝麻糊、奶茶粉,以及其他一些復合型產品。目前,對蛋白型固體飲料的研究熱點大多是一些復合型新產品的開發(fā)。例如目前市場熱銷的：蛋白質粉、膠原蛋等等。所說固體飲料的使用說明是用水充調，一邊喝液體，一邊嘴嚼飲入口中的組織蛋白。        所以現(xiàn)在的市場行情對于固體飲料代加工廠家來說，是一個千載難逢的好的發(fā)展機會！希望大家抓住這個機會，大力發(fā)展。