談起日本糕點(diǎn)為何做的這么精美的原因，原因是二個(gè)，一是日本人本來就有做“和菓子”的傳統(tǒng)，尤其以京都的“和菓子”出名，因?yàn)橐郧熬┒际蔷┏牵瑸榛适液妥鼍赂恻c(diǎn)有傳統(tǒng)，而且?guī)缀醵际谴鄠?。二是日本人有赴歐洲學(xué)做糕點(diǎn)的傳統(tǒng)。經(jīng)過一千多年的演化，和果子在日本得以發(fā)揚(yáng)光大，逐漸成為日式文化和精神不可分割的一部分。日本開西式點(diǎn)心店的糕點(diǎn)師一般都要先去法國或英國學(xué)習(xí)幾年，當(dāng)自己掌握了一整套制作技藝后才回國開點(diǎn)心店。好的糕點(diǎn)師在日本社會(huì)的地位還很高。

“日本的甜品”意為“和菓子”，中文寫作“和果子”。“和”指代日本?！扒懽印币辉~指代甜品。大福細(xì)白軟糯，外皮是QQ的冰皮，而餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。在日本，傳統(tǒng)的和式點(diǎn)心鋪每月都會(huì)推出符合時(shí)令的糕點(diǎn)。暖春，緋色的櫻餅宛若枝頭的早櫻，點(diǎn)綴著街頭巷尾；炎夏，風(fēng)鈴狀的水饅頭帶來涼風(fēng)般的清爽；涼秋，大家一邊吃楓葉果子，一邊賞花賞月賞秋光；寒冬，一碗熱騰騰的白玉善哉下肚，全身的寒氣盡消。

日本的點(diǎn)心特點(diǎn)就是精致、唯美。它會(huì)根據(jù)季節(jié)的特點(diǎn)加入代表性的食材，春季的櫻花、秋季的紅葉，與其說是點(diǎn)心，更像是一件料理人獨(dú)具匠心的藝術(shù)品。和果子傳統(tǒng)的日式點(diǎn)心，材料為糯米粉、糖和白豆，常常做成花、水果或是鳥的形狀以代表不同的季節(jié)。經(jīng)過了數(shù)千年的歷史，日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的制靈感都是取材于此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實(shí)正是日本人的文化與精神。