固體發(fā)酵罐早已問世，已應用于生物制藥、酶制劑、制曲等工業(yè)。以一種立式多層固體發(fā)酵罐為例，投料之前先進行空罐滅菌，物料從頂部加料孔進入，然后進行蒸煮、滅菌，物料降溫通過內蛇管、外夾套冷卻，罐底再進入無菌空氣，然后從罐頂排出，從而達到通氣、恒溫要求。因此，行業(yè)人士應對矛盾問題給予重視，用先進的生產技術和創(chuàng)新的發(fā)酵設備賦予落后的工藝新的生命。

      產甲烷菌的類群 　產甲烷菌包括食氫產甲烷菌和食乙酸產甲烷菌兩大類群。在沼氣發(fā)酵過程中，甲烷 的形成是由一群生理上高度專業(yè)化的古菌一產甲烷菌所引起的，產甲烷菌包括食 氫產甲烷菌和食乙酸產甲烷菌，它們是厭氧消化過程食物鏈中的最后一組成員，盡 管它們具有各種各樣的形態(tài)，但它們在食物鏈中的地位使它們具有共同的生理特性。它們在厭氧條件下將前三群菌代謝終產物，在沒有外源受氫體的情況下把乙酸 和 H2/CO2。轉化為氣體產 生-CH4/CO2，使有機物在厭氧條件下的分解作用以順利完成。已知的甲烷產生過程由以上兩組不同的產甲烷菌完成。

  在釀酒酵母測序計劃開始之前，人們通過傳統(tǒng)的遺傳學方法已確定了酵母中編碼RNA或蛋白質的大約2600個基因。通過對釀酒酵母的完整基因組測序，發(fā)現在12068kb的全基因組序列中有5885個編碼專一性蛋白質的開放閱讀框。這意味著在酵母基因組中平均每隔2kb就存在一個編碼蛋白質的基因，即整個基因組有72%的核苷酸順序由開放閱讀框組成。這說明酵母基因比其它高等真核生物基因排列緊密。如在線蟲基因組中，平均每隔6kb存在一個編碼蛋白質的基因；