站起來，把面團(tuán)壓平，用搟面杖把它搟得稍微薄一點(diǎn)。7.在每塊面團(tuán)上刷一層清水，然后蘸上芝麻。生芝麻就可以了。8.預(yù)熱電動(dòng)蛋糕盤的上下盤。用一層油刷上下板。加入烤好的蛋糕，蓋上鍋蓋，烤3分鐘。9.翻轉(zhuǎn)并繼續(xù)翻轉(zhuǎn)3分鐘，然后打開蓋子翻轉(zhuǎn)，直到烤好的蛋糕兩面都是金黃色。燒餅做得很好。用手按壓邊緣部分，它不會(huì)下垂，快速反彈也表明蛋糕已經(jīng)熟了。制作好的燒餅外皮酥脆，內(nèi)部分層，柔軟可口。添加肉松的孩子更喜歡吃肉松。這種燒餅即使放一天也不會(huì)變硬。

【麻醬燒餅】(參考分量：6個(gè))

配料：

餅坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細(xì)砂糖1/2小勺（2.5ml）

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘

齊如山的父親階品不高，只能在大街上喝餛飩吃燒餅，不過想來應(yīng)該不算什么太差的體驗(yàn)：大臣們起早上朝，趕到燒餅鋪?zhàn)拥臅r(shí)候天色還沒擦亮，只有烤爐里飛迸出的火星隱隱綽綽。剛出爐的燒餅外殼脆硬，熱氣裹著麥子的香甜徑直鉆進(jìn)鼻子，咬一口，里面還是喧軟的，牙齒像陷在厚海綿里，溫暖又舒服，再喝一口小餛飩，頓時(shí)覺得天地一寬，后一點(diǎn)瞌睡都退散了。

安徽人一般不叫它黃山酥餅，就叫黃山燒餅。個(gè)頭玲瓏，女生也能兩口吃掉一個(gè)。在“酥”這一點(diǎn)上，比起蟹殼黃，黃山燒餅更勝一籌。因?yàn)轶w格小，每一層皮之間的空隙不大，火烤制后，酥化的皮層次更多，牙齒一磕紛飛四散。

黃山燒餅的是里面的梅干菜和豬油粒。出爐的時(shí)候趁熱吃，豬油都吸附在梅干菜上，有股直沖腦門的香；但是冷吃更妙，咬到豬油的時(shí)候會(huì)有小小的感，洶涌的脂香一下子在嘴里炸開，非常過癮。