油酥餅

聽(tīng)說(shuō)安徽zui有名的當(dāng)屬油酥餅啦，所以一到安徽，小編便直奔有油酥餅老街，這里的油酥餅，用老面發(fā)酵而成的餅皮，搟一層抹一層酥油，再包上肉末、蔥花，在油鍋中煎至兩面金黃，再放入爐內(nèi)烘烤一分鐘。因?yàn)楣ば蚍爆?，所以做一個(gè)油酥餅耗時(shí)8分鐘，但成就了外酥里軟、滿(mǎn)口生香的口感。每鍋20個(gè)餅，每一次出爐，人群中一陣興奮的sao動(dòng)。

油酥餅的餅子配料也很簡(jiǎn)單，除了餡料，就是辣椒、花椒、味精、鹽等家常佐料。分量也蠻足，每個(gè)餅有一兩半的面、八錢(qián)的餡料，一個(gè)餅子下肚，已是八成飽。

我們都吃過(guò)燒餅。一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的時(shí)候不是新做的。它不再脆了，嘗起來(lái)也不那么美味了。我喜歡吃剛做的燒餅。外皮超級(jí)脆，里面又軟又咸。今天，我教你如何在家做五香芝麻煎餅。這很簡(jiǎn)單。

在500克面粉和5克白糖中加入5克酵母以促進(jìn)發(fā)酵。將500毫升37度的溫水慢慢加入到面粉混合物中，并持續(xù)攪拌，然后酵母醉是活躍的。攪拌直到?jīng)]有干面粉?？曜映粋€(gè)方向攪拌，使面糊變得更濃，這樣面團(tuán)就不容易碎了。用保鮮膜覆蓋并密封30分鐘。

3、面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開(kāi)成為大大的薄面團(tuán)。

4、將麻醬餡倒在面團(tuán)上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團(tuán)上。

5、從面團(tuán)的一頭卷起來(lái)。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈。

6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

7、將卷好的面團(tuán)切成6份（面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團(tuán)和麻醬都會(huì)太厚，切開(kāi)的時(shí)候，麻醬會(huì)從截面流出來(lái)）。