土家燒餅之所以吸引人，是因?yàn)橹灰驘炰佔(zhàn)忧懊娼?jīng)過(guò)，一定會(huì)聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過(guò)之后感到油滋滋香噴噴，覺(jué)得里面一定放了不少油，但事實(shí)上土家燒餅在制作過(guò)程中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何在表面“刷油”的過(guò)程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來(lái)的。

面粉：土家燒餅用的是“中筋面粉”，因?yàn)槊娣劢疃忍撸膳菪圆粡?qiáng)。做出來(lái)的燒餅有的會(huì)發(fā)硬；低筋面粉不容易成形。

和面：“老面”做引子，氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時(shí)間；通常一袋面和出來(lái)的面團(tuán)需要一個(gè)半小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。

麻醬燒餅是以面粉為餅，芝麻醬為餡，制成的一道面食，麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。面粉300克，酵母3克，溫水適量，清水適量，鹽1克，芝麻醬5勺左右，芝麻適量，香油適量，椒鹽少許（也可不加，根據(jù)個(gè)人口味做法：酵母用溫水化開(kāi)，加入到面粉中活成面團(tuán)如果水不夠，再加溫水。面團(tuán)不要太硬。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)變成兩發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上揉一揉排氣，搟成橢圓形片狀。倍大。芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態(tài)是那種根據(jù)個(gè)人口味，加入椒鹽，拌勻

燒餅做法如此簡(jiǎn)單，牢記5大步，外酥里軟層次多，好吃！ 步：準(zhǔn)備面粉450克、酵母4克、白糖10克攪拌一下，再加上280毫升的溫水和面，揉成一個(gè)面團(tuán)，發(fā)至2倍大第二步：在小碗中加上2-3勺面粉，。第三步：把醒好的面團(tuán)放在案板上，排出里面的空氣，再分成一樣大的劑子，把每個(gè)劑子整理一下，搓成一個(gè)圓球按扁，再搟成面餅。第四步：把每個(gè)面餅上，抹一層油酥，邊緣部分不要抹上油，用刀切一下，再?gòu)囊欢碎_(kāi)始卷起來(lái)，把收口處和兩端捏緊實(shí)，然后按扁，抹上一層清水，再沾上一層白芝麻即可。第五步：電餅鐺里刷上一層油，把生胚放進(jìn)去蓋上蓋子燜2分鐘，時(shí)間到翻面再燜2分鐘，兩面金黃就可以裝盤(pán)了。

糯米燒餅做法糯米燒餅市稱(chēng)：糯米粉8·5兩，澄面1·5兩，白糖3·5兩，蜂蜜8錢(qián)，水1·3斤。

餡料：用奶皇餡。做法：糯米粉、澄面搞拌待用。水、糖、蜂蜜煮至大開(kāi)才可以拌粉，搓至粉團(tuán)純滑無(wú)粉粒。爐溫面180，底溫230烘約10分鐘，底面上色先可翻轉(zhuǎn)烘。酥油燒餅的做法，是借鑒了合肥廬州烤鴨店鴨油燒餅的做法，這里是用豬油代替了烤鴨油，開(kāi)酥后再包入肉餡烤制。這個(gè)燒餅的做法和開(kāi)酥月餅、蛋黃酥是做法也很相似將壓平的面折三層，搟平，再折三層再搟平，包入肉餡捏緊再壓平。刷上蛋液、撒上芝麻、放入烤箱中間層，190度烤20分鐘。。