今天我們就來(lái)做一個(gè)家庭版的缸爐燒餅，家里沒(méi)有缸爐，我們就用烤箱來(lái)烤，做出來(lái)的味道也是杠杠的?！驹蠝?zhǔn)備】面粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟面粉適量【制作步驟】步驟1：和面面粉中加入鹽攪勻之后，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成面團(tuán)。做燒餅的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步驟2：醒面揉光滑的面繼續(xù)醒面30分鐘。這樣是為了讓面筋松弛，如果不醒面的話(huà)，面團(tuán)的面筋比較緊，不容易搟開(kāi)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色，是zu傳技藝，供不應(yīng)求。打的燒餅放十天半月不返潮，不變硬，油不外浸，新鮮程度和剛出爐時(shí)沒(méi)有兩樣。因?yàn)樽鞣唤ㄔ诰€縣天長(zhǎng)鎮(zhèn)大石橋橋頭，俗稱(chēng)“大石橋缸爐燒餅”?！按笫瘶蚋谞t燒餅”的關(guān)鍵是“缸爐”?！案谞t”采用井陘特產(chǎn)的陶瓷大缸，底部架上爐條，上部扣上一個(gè)鑿去底部的小陶瓷缸，形成一個(gè)肚子大，口徑小的缸爐膛。另一個(gè)關(guān)鍵是爐膛里的燃料，用的是煙煤燃燒過(guò)一次的無(wú)煙乏炭，使火力旺盛，烤出的燒餅沒(méi)有煤煙味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1.缸的制作：將尚未燒制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴(yán)，然后大口向下，置于排列好的爐條上固定，即制成缸爐。2.燒餅的制作：用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的鹽和白面調(diào)和。面和好后，置于案板上，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，然后分成面團(tuán)，將每一個(gè)小面團(tuán)分別搟、疊成長(zhǎng)方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，即可入爐。入爐和出爐：待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制