玉米雜糧饅頭的做法

面粉2杯、玉米面1杯半、薯仔2個(gè)、白砂糖1勺、酵母粉、奶粉適量。

做法：    

1、先將薯仔上鍋蒸熟，稍涼之后剝皮，切塊放入保鮮袋，用搟面杖趕成薯泥；   

2、酵母粉用溫水化開，面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開酵母粉，邊用筷子攪拌邊加溫開水，直到混合物成大片雪花狀；    

3、用手揉面團(tuán)，成為粗胚，蓋上濕潤(rùn)紗布或罩上面盆（防止面團(tuán)變干）醒發(fā)；   

4、15分鐘，再次揉面團(tuán)，此時(shí)可使面團(tuán)更加光滑圓潤(rùn)，且更具韌性；   

5、在蒸屜中墊上蒸簾，沒有可用玉米葉（我就是用玉米葉），將面團(tuán)放入蒸屜拍拍平，或整成想要的形狀。

       玉米的胚胎中含有豐富的脂肪，它比精米、精面的含量高出許多倍。這種脂肪與動(dòng)物性脂肪不同，它含有50%以上的亞油酸，并且還含有谷因醇、卵磷脂、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)心臟病、血管硬化、降低血中的膽固醇、防止腦功能和細(xì)胞組織的衰老有明顯的作用玉米面中的纖維素含量比精米精面高，多食玉米面能增加食物中的纖維素，它是糞便的擴(kuò)充劑和氧化劑，可以刺激腸管，易于排泄，改變結(jié)腸內(nèi)容。玉米的營(yíng)養(yǎng)較為豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等。

香甜玉米面饅頭的做法步驟  1. 特細(xì)玉米面，專門購(gòu)買的，普通的玉米面有些粗，白面粉，白糖，酵母攪拌均勻。  2. 加溫開水活成面團(tuán)。 3. 放溫暖處醒發(fā)兩倍大。  4. 取出揉至光滑分成等量劑子，揉圓做成饅頭。  5. 做好后放蔽子上，蔽子提前刷油或用蒸布，擺好饅頭，給上面刷一層熟油，這樣蒸出來(lái)的表面光滑。3、把蒸鍋中放水，鋪好濕布，讓面糊發(fā)酵半小時(shí)以后直接倒在濕布上，在最上層鋪上蜜豆，蒸制四十分鐘左右，發(fā)糕就能蒸好。  6. 上屜我給做成了花卷，搟成面片，刷油。

買玉米面

原料別名：棒子面 原料介紹  玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的佳品，多食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。玉米面沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。一般人皆可食用  1、尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜等疾病之人食用；適宜者食用；  2、適宜患者及中老年人食用；首先玉米種含有大量的纖維素，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，加快糞便的排泄。適宜記憶力減退之人食用；適宜習(xí)慣性人食用；適宜水腫者食用。