玉米是世界三大糧食作物之一，種植范圍覆蓋全球，是公認(rèn)的黃金食品。玉米既可以煮著吃，也可以磨制成面粉或者玉米糝、玉米渣進(jìn)行食用。玉米可以平衡人類(lèi)的膳食結(jié)構(gòu)，它本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的食物。2、把面粉和玉米粉放在一起調(diào)勻，然后加入酵母和白糖，最后加入牛奶與少量的溫水，制成面糊。首先玉米種含有大量的纖維素，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，加快糞便的排泄。其次，玉米中含有鎂、硒元素等，可有效抑制因子的生長(zhǎng)。

      面粉廠里的食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者保存方法不當(dāng)，都會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)，尤其是在夏天，各種食物都容易變質(zhì)，一些食物在初始階段不容易分辨是不是已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，有的比較容易看出來(lái)，下面就為大家總結(jié)幾點(diǎn)如何分辨面粉等是否變質(zhì)的方法。

1變質(zhì)面粉色澤呈灰白或深黃色，顏色發(fā)暗、生蟲(chóng)、結(jié)塊，有霉臭味、酸味、煤油味等，如果面粉有酸味、刺喉感等，可能添加了某些化學(xué)用品，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

2頗色方面。標(biāo)準(zhǔn)的面粉，應(yīng)色澤白凈，或?yàn)榈S白色;質(zhì)量差的面粉則是顏色變深?！　?/span>

3味道方面。質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味、土氣或臭味等，均為質(zhì)量差的面粉。

4面粉含水量不應(yīng)超過(guò)12~14%鑒別時(shí)，可用手捏一捏面粉，如果面粉隨之散開(kāi)，則是水份正常的好粉;如果面粉不散則是含水盤(pán)較大的面粉，烹調(diào)起來(lái)，容易結(jié)塊變質(zhì)?！　?/span>

      玉米是生活中受大家喜愛(ài)的粗糧之一，說(shuō)起玉米淀粉大家肯定也是熟悉的，玉米淀粉是廚房食物的輔佐能手，許多食物加入了玉米淀粉的調(diào)試才變得更加的鮮美?，F(xiàn)今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達(dá)90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。談及玉米淀粉能做些什么呢，家庭主婦大部分是了解一二的，但對(duì)于大多數(shù)人還是不了解的，甚至不知道玉米淀粉是什么樣的，和其他淀粉類(lèi)區(qū)分不出來(lái)，我們很有必要詳細(xì)的來(lái)了解一下玉米淀粉可以做些什么。