小蘇打發(fā)酵

      用小蘇打發(fā)酵，蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。而在日常飲食中，我們?nèi)梭w所需的維生素B族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發(fā)酵得到很多營養(yǎng)學(xué)家的強(qiáng)烈反對。小蘇打就是我們常說的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無幾。玉米從進(jìn)料至玉米粒進(jìn)入貯筒段，玉米加工設(shè)備可以間歇式運轉(zhuǎn)，開機(jī)與否以貯筒內(nèi)剩余玉米粒數(shù)量為準(zhǔn)，當(dāng)玉米粒數(shù)量下降至玻璃窗口處時即可開機(jī)加料。

面粉的好處

      面粉是人們離不開的一種食品原料，面粉和普通面粉還不一樣，他們的區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量不同，當(dāng)然面粉要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通面粉，并且在生活的應(yīng)用中具有很多的優(yōu)點，想知道都有哪些優(yōu)點嗎，下面就一起來了解下吧。前面說到面粉能夠去除腥味，在煎魚時，使用面粉麩皮，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。炒洋蔥時，也可以在其中加入少許面粉，這樣炒出來的洋蔥色香味俱全。2、把南瓜去掉外皮，放在鍋中蒸熟，然后取出的，制成泥狀，在鍋中加水把南瓜泥放入，加熱燒開，最后把玉米面慢慢調(diào)入到水中，等鍋里面的南瓜水和玉米面均勻的成為糊狀以后為止，再用小火慢慢的熬制一會，在熬制時要注意攪動，不然會糊鍋。

       玉米的胚胎中含有豐富的脂肪，它比精米、精面的含量高出許多倍。這種脂肪與動物性脂肪不同，它含有50%以上的亞油酸，并且還含有谷因醇、卵磷脂、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對心臟病、血管硬化、降低血中的膽固醇、防止腦功能和細(xì)胞組織的衰老有明顯的作用玉米面中的纖維素含量比精米精面高，多食玉米面能增加食物中的纖維素，它是糞便的擴(kuò)充劑和氧化劑，可以刺激腸管，易于排泄，改變結(jié)腸內(nèi)容。其實玉米不僅不是增肥產(chǎn)品，還是減肥產(chǎn)品，那么我們來一起看看其中的原因。