熟食冷柜是用來冷藏保鮮展示熟食、鴨脖、涼菜、鹽焗雞等食品的冷柜，又稱熟食冷藏保鮮柜。熟食冷柜通過將柜內溫度下降至2-10度，減緩鮮肉xi菌活動速度，從而達到延長熟食保質期。目前現(xiàn)在市場上熟食冷柜普遍可以分成以下幾種：前封閉后開門熟食柜、三層熟食柜、前后移門熟食柜。2、熟食柜使用人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單臺整機式（豪華、標準型可隨意選擇）。封閉式的設計，有效減少鴨脖展示柜內部與外界空氣的熱量和濕氣交換降 低了展示柜的能耗，而且食物干凈又衛(wèi)生。

達碩商用熟食保鮮柜，高節(jié)能保溫設計，熟食保鮮展示柜并節(jié)省電力，不銹鋼熟食保鮮柜外形美觀，節(jié)電設計，價格低廉，適合用于超市和快餐店。

產(chǎn)品主要用于鮮魚、精肉、冷鮮肉、熟食品的保鮮展示和銷售。產(chǎn)品陳列面積大，貼近顧客的jia展示效果；人性化設計；自動控溫、自動融霜、全自動控制運行；整機柜微電腦控制，插上電源即可使用

熟食保鮮柜消毒方法

熟食保鮮柜的消毒對于使用者來說是必須掌握的一門學問，特別是它的消毒，這個直接關系到食品的安全和衛(wèi)生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點： 一、物理除酶法

利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法，既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)酵，所以在使用時要注意。7、電路設計具有斷電延長時間功能，確保制冷壓縮機電機啟動時不受損害。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。 二、化學除酶法

用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基酚鈉等。

無霜風冷熟食柜，其優(yōu)點是制冷速度快，冷涼散布均勻，內部不會結冰，省去除霜的煩惱，一般比較常見的熟食保鮮柜主要有風冷敞開式保鮮柜和制冷玻璃門式保鮮柜，兩者都是通過降低溫度，起到冷藏保鮮的作用。

其次，節(jié)能。當熟食保鮮柜中的蒸發(fā)器，盤管內有0.1毫米左右的油膜的時候，通常在保鮮柜為了保持設定的溫度要求，蒸發(fā)的溫度就要下降2.5度。