熟啤你都知道些什么知識呢？

我們?nèi)粘Ｋ鹊钠垦b啤酒、聽裝啤酒為熟啤酒，當(dāng)然現(xiàn)在也有瓶裝“生啤酒”，瓶啤釀完后需巴氏消毒，熟啤是在鮮啤原液基礎(chǔ)上加一道高溫殺菌工藝流程，使啤酒衛(wèi)生得以保證，保質(zhì)期也得到延長，為啤酒遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售提供條件。

扎啤屬于生啤，是通過使用專業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝消除病菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運(yùn)輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過帶制冷裝置的售酒機(jī)來銷售。工業(yè)啤酒通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝）或拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝），而工業(yè)啤酒都是采用拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝），二者主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即不經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功能來達(dá)到保鮮和適宜的溫度。

從原材料認(rèn)識精釀啤酒——水

世界上精釀啤酒風(fēng)格多種多樣，但用到的原材料都是：水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原材料。神奇的是他們搭配起來可以給啤酒帶來千變?nèi)f化的口味！

水：

對啤酒來說，水非常重要，一瓶酒里面90%都是水。

早期釀酒大家都采用自己本地的自然水源。在那個(gè)化學(xué)和生物學(xué)都不發(fā)達(dá)的時(shí)代，因?yàn)樗|(zhì)的不同，促使各地出現(xiàn)了不同種類的啤酒。工業(yè)啤酒對工業(yè)啤酒而言，成本控制原因，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。金黃通透的皮爾森啤酒就是依賴了捷克皮爾森市獨(dú)有的超軟水釀造而成的。而水硬度較高的慕尼黑，則在黑色啤酒上造詣?lì)H多。不是水越硬就越適合釀造黑啤，多特蒙德比慕尼黑還硬，但卻釀造淺色啤酒。傳統(tǒng)英式印度淡色愛爾風(fēng)格的啤酒也是用英國伯頓地區(qū)有名的硬水釀造的。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，除了硬度之外，水中的殘堿度是更重要的參考數(shù)據(jù)。殘堿度越低，越適合淡色啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功能來達(dá)到保鮮和適宜的溫度。進(jìn)入現(xiàn)代工業(yè)化之后，釀酒用的水不再是聽天由命，有各種辦法可以進(jìn)行水處理。隨著技術(shù)的發(fā)展，各個(gè)酒廠都有辦法根據(jù)所生產(chǎn)的啤酒種類決定去控制水中的礦物質(zhì)含量，從而穩(wěn)定的生產(chǎn)各個(gè)類型的啤酒。

從原材料認(rèn)識精釀啤酒——酵母

沒有酵母就無法釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精，同時(shí)也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為發(fā)酵是釀酒刺激的時(shí)候。因?yàn)榻湍甘腔畹模悴蛔屗娣?，出來的酒就讓你不舒服?/span>

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進(jìn)行大量繁殖。隨著技術(shù)的發(fā)展，各個(gè)酒廠都有辦法根據(jù)所生產(chǎn)的啤酒種類決定去控制水中的礦物質(zhì)含量，從而穩(wěn)定的生產(chǎn)各個(gè)類型的啤酒。無氧狀態(tài)下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，來自于酵母進(jìn)行無氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。

在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。這也給啤酒帶來了兩個(gè)大分類，愛爾和拉格。

不同的酵母有不同的特色，有的酵母讓你的酒中充滿果香，有的能帶來酸腐的味道，有的味道隱藏的很深，能夠更好的突出麥芽味道，這些都是由不同的酵母特性所決定的。

如果控制不好，發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生喝酒上頭的源泉，醇。醇在啤酒中適量存在能使酒體豐滿。但如果含量過高，除了飲用時(shí)感覺會有明顯異雜味外，還會導(dǎo)致飲后頭暈、頭tong的現(xiàn)象，即“上頭”。

如果你想體驗(yàn)這四種原料帶來的神奇魔力，不如嘗嘗杜柏精釀啤酒，每一款都給你不一樣的味蕾體驗(yàn)！

喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)，來一杯，取悅自己！

冬天適合喝什么啤酒？

很多人會有疑問，冬天喝啤酒合適嗎？該喝什么啤酒更好？

答案是當(dāng)然有的，不過普通的燕京青島百威這種，你冰鎮(zhèn)了喝覺得冷，常溫喝又沒什么味。不過在這里，我可以給大家推薦一款適合冬天喝的啤酒---帝國世濤！

這款酒酒體比較厚重，香氣復(fù)雜且內(nèi)斂，氣小，沙口感低。如果喝這款酒的溫度偏低，它的各種風(fēng)味就無法很好的釋放出來。更有人將其形象的表述為，喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭”，而喝原漿精釀鮮啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃一樣。所以它更適合在12度左右，等溫度逐漸升高，它的更深層次香氣就可以慢慢釋放出來。但加上帝國世濤的酒精度數(shù)是有點(diǎn)高的，更適合冬季在溫暖的室內(nèi)慢慢品嘗它。

杜柏精釀的帝國世濤，深黑不透明，深褐色泡沫；它的香氣濃郁多樣，有烘焙谷物香、麥芽香、水果酯香、酒花香和酒精香味！味道也是比較濃郁，口感香醇順滑，值得細(xì)細(xì)品嘗！

帝國世濤搭配什么餐點(diǎn)更好呢？由于帝國世濤有相對濃郁的味道，而且酒精度較高，所以可以配搭一些濃郁的巧克力，或者川菜等重口味菜肴，也可以配上堅(jiān)果或者一些莓果類蛋糕，但避免與精致口味的日料等搭配。