專業(yè)餐飲培訓(xùn)

中低端市場(chǎng)面對(duì)的是老百姓消費(fèi)，而gao端一般都是一些達(dá)官貴人，這類人消費(fèi)能力高，但是及其不穩(wěn)定的。

專業(yè)餐飲培訓(xùn)

建議的是餐飲不要把人群太局限，比如之前倒下的眾多主題店，噱頭為主的，搞武俠，搞原始部落，沒(méi)用。而其他的可以細(xì)分下人群，根據(jù)特定人群來(lái)定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來(lái)人們消費(fèi)就比較挑剔，口味不好都不吃，所以，我們巧妙的要利用這一點(diǎn)，就是看起來(lái)很有特色，有一定的鮮明主題，但是不會(huì)把一部分人給限制了，比如：青春文藝，咋一聽(tīng)這不是對(duì)年輕人么，難道老年人就不來(lái)了？NO，所以才會(huì)有：青春，是一種生活態(tài)度。既有特色，又不會(huì)限制市場(chǎng)。

每一家店的好壞，經(jīng)營(yíng)起了很大一部分作用。經(jīng)營(yíng)不好，好店都有可能變壞，餐飲經(jīng)營(yíng)中需要注意的一個(gè)是宣傳營(yíng)銷方式，一個(gè)是服務(wù)特點(diǎn)，另一個(gè)就是流程管理和成本管理。當(dāng)你的運(yùn)作渠道越簡(jiǎn)單時(shí)，說(shuō)明你運(yùn)營(yíng)的越良好。經(jīng)營(yíng)的很大一部分壓力除了自身之外，還有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如對(duì)手比你服務(wù)好，比你更會(huì)營(yíng)銷，更會(huì)凸顯出自己的特色等等。因此在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)品特點(diǎn)需要一成不變，但是服務(wù)特色跟營(yíng)銷方式要不斷的推進(jìn)，尋求轉(zhuǎn)變，找到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者感興趣的點(diǎn)來(lái)做營(yíng)銷。所以不管促銷還是其他，只要用對(duì)了就是好的，要看消費(fèi)者更看重什么，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的都不一樣。商業(yè)區(qū)的可能更看重環(huán)境服務(wù)口味，住宅區(qū)的可能更看重價(jià)格和量，等等。