食用菌發(fā)展現狀

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現代化企業(yè)。

近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。平菇可利用的營養(yǎng)很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產食品添加劑的技術。

食用菌保存方法

氯化鈉：用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃-25℃下可保鮮5天左右，5℃-10℃下可保鮮10天以上。

檸檬酸：將0.05%抗壞血酸和0.02%檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。

菌絲

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現代化企業(yè)。菌棒生產銷售,食用菌種植、生產、加工、收購、銷售,政策許可的農副產品購銷、貨物或技術進出口(國家禁止或涉及行政審批的貨物和技術進出口除外)。

出菇管理菌絲長滿全袋后，就地出菇或搬到出菇場地出菇。就地出菇時，原先排放較密集的應重新排放，排與排距離以采摘方便為標準。

溫度控制：平菇是變溫性結實菌類，變溫刺激有利于子實體形成。原基形成后，溫度在15－24℃時，子實體生長較快。

濕度控制：一般空氣相對濕度以65%為宜。

不同時期噴水方式和噴水量有所不同，子實體形成初期以空間噴霧加濕為主，少量多次，保持地面濕潤。當子實體菌蓋3cm以上時，可直接噴在菇體上，空氣相對濕度以85%左右為佳。

光照控制：平菇子實體的形成必須有光線的刺激，菌絲長滿袋后，要給予適當的散射光，但不能陽光直射。通常以能看報紙的光線即可。

在人防工事等場所應安照明燈來增加光照。通風換氣：子實體形成和生長發(fā)育階段需要足夠的氧氣，必須加強通風換氣。一般出菇場地適當打開窗即可，人防工事或地下室栽培要人為送風換氣。通風換氣不僅有利于子實體的形成和發(fā)育，同時可減少雜菌的污染。

6.采收采收平菇要及時，一般七成熟，菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時采收。

7.采收后管理采收后清除料面死菇、殘留菇柄及碎塊，噴一次水或營養(yǎng)液，將料面平整，使菌絲恢復生長10－15d；當料面又出現子實體原基時，重復上述出菇管理。一般可采收4－5潮菇。

雞樅菌

雞?菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來是在我國云南貴州等南方省市的森林中才有。在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。雞?菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺灣的一些地區(qū)出產。