食用菌食用價值

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。

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食用菌生理生態(tài)

營養(yǎng)物質(zhì)：真菌是一類沒有葉綠素的異養(yǎng)型真核生物，真菌的在生長發(fā)育過程有兩個現(xiàn)象：合成代謝和分解代謝食用菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點：

① 大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的。

② 食用菌的碳素營養(yǎng)都是通過生物降解作用，把植物的殘體加以降解后利用的。葡萄糖是廣泛利用的碳源。氮素營養(yǎng)的利用與碳素營養(yǎng)相似。動植物殘體被微生物分解后，其中間產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可被食用菌利用。是廣泛利用的氮源。

溫度：喜低溫或低溫結實的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，

關于溫度與食用菌生長發(fā)育關系點：a 食用菌的菌絲體較耐低溫。b、 菌落在瓊脂平板上的快生長速度的溫度，不一定就是生理上溫度。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。