果蔬烘干都會(huì)低溫干燥，那溫度需要多高才能徹底烘干果蔬呢？就讓小編帶大家來(lái)了解一下：蔬菜烘干溫度不能超過(guò)50℃，而水果烘干不能超過(guò)40℃。烘干時(shí)除濕率要達(dá)到20%以上，烘干可分多次進(jìn)行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。同時(shí)糖分是熱敏性極強(qiáng)的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度。

果蔬烘干機(jī)已經(jīng)成為水果蔬菜烘干中必不可缺的一部分了，果蔬烘干機(jī)運(yùn)用廣泛，果蔬烘干機(jī)的技術(shù)含量和作用日漸突出，于過(guò)去銷售產(chǎn)品完全靠?jī)r(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)方式已經(jīng)有了很大的區(qū)別，果蔬烘干機(jī)技術(shù)含量高，注重發(fā)展新品，效益提示顯著。

烘干房可實(shí)現(xiàn)多功能，適宜采用干燥的物料主要為干燥過(guò)程耐受溫度在20～80℃之間的一大類物料，目前應(yīng)用比較廣泛的物料有：木材、谷物、種子、食用菌、海產(chǎn)品、生物活性制品、茶葉、紙張等。 空氣能烘干機(jī)中加熱空氣的熱量主要是為了收集干燥室配出的溫濕空氣中所含的顯熱和潛熱，需要輸入的能量只有熱泵壓縮機(jī)的功耗，而且熱泵還具有消耗少量功就能制取大量熱量的優(yōu)勢(shì)，所以，熱泵干燥裝置SMER通常為1.0～4.0kg/kWh，而傳統(tǒng)對(duì)流干燥器的SMER值約為0.2～0.6kg/kWh。在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分會(huì)帶走大量的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，蔬果烘干后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮蔬果，烘干后的蔬果使用過(guò)多也容易上火，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新鮮蔬果，一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒(méi)有效果的。

空氣能熱泵黃花菜烘干機(jī)采用智能控制，在烘干運(yùn)行過(guò)程中，可以較準(zhǔn)確控制烘干溫度和濕度，并且可以分段控制黃花菜烘干機(jī)的溫度及濕度。

例如：烘干黃花菜可以這樣控制，前期1個(gè)小時(shí)內(nèi)把溫度升到70°C，然后再烘干30分鐘左右。這1個(gè)小時(shí)內(nèi)不排濕。

2、完成殺青后，啟動(dòng)排濕功能，這個(gè)時(shí)候要加大排濕，把庫(kù)房?jī)?nèi)的水分及時(shí)的排出。同時(shí)要把溫度降下來(lái)，大約降低40°C左右，運(yùn)行時(shí)間30分鐘。

3、經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的殺青冷卻后，黃花菜有點(diǎn)像煮熟后的那種感覺(jué)。這個(gè)時(shí)候溫度控制在45°C-50°C，運(yùn)行時(shí)間3個(gè)小時(shí)。濕度控制在70% 左右。

4、經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)的烘干后，把溫度調(diào)整為50°C-55°C，運(yùn)行時(shí)間8濕度控制在40%。

5、經(jīng)過(guò)13個(gè)小時(shí)的烘干后，把溫度調(diào)整為55°C-60°C，運(yùn)行時(shí)間3個(gè)小時(shí)，濕度控制在25%左右。

6、經(jīng)過(guò)16個(gè)小時(shí)的烘干后，后把溫度調(diào)為60°C-65°C，運(yùn)行時(shí)間2個(gè)小時(shí)。濕度控制在15%左右。

7、經(jīng)過(guò)18個(gè)小時(shí)的烘干，黃花菜已經(jīng)達(dá)到的干燥的要求，再把烘房的大門打開冷卻一段時(shí)間后就可以打包啦。

電加熱烘干房在安裝試機(jī)過(guò)程中的故障有哪些呢？

1.電加熱烘干房烘干房?jī)?nèi)濕氣大，烘干房不排濕。

我們首先應(yīng)當(dāng)停止物料的烘干工作，需要操作人員及時(shí)介入處置。這時(shí)，我們應(yīng)先把正在烘干的物料從烘干房?jī)?nèi)拉出，避免濕熱空氣將物料悶壞。第二，我們應(yīng)檢查排濕風(fēng)機(jī)是否未工作。如電加熱烘干房排濕風(fēng)機(jī)未按指示工作，檢查電源故障，機(jī)組電源接線是否松動(dòng)，或機(jī)組零線是否接入。再者，應(yīng)檢查排濕風(fēng)機(jī)是否反轉(zhuǎn)。果蔬干的出現(xiàn)，不僅豐富了消費(fèi)者的味蕾享受，更為我國(guó)的水果加工行業(yè)提供了一個(gè)新的商機(jī)。排濕風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)，烘干房濕氣無(wú)法排出，檢查方式，使用A4紙或者布條，在風(fēng)機(jī)面前測(cè)試。如果紙張或者布條被吹開，則風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)向是正常的，如果紙張或布條被吸引貼住，則風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)。處理方式，調(diào)整對(duì)應(yīng)風(fēng)機(jī)的火線相序。

2.電加熱烘干房制熱能力過(guò)低

電加熱烘干房制熱能力過(guò)低，烘干房電加熱達(dá)不到相應(yīng)功率，制熱量不足，烘干房大，而配套電加熱管數(shù)量不夠，我們應(yīng)加大電加熱管數(shù)量。第二原因，電加熱烘干房熱循環(huán)不均勻。導(dǎo)致烘干房?jī)?nèi)有的物料已烘干，有的物料還未干。在烘干過(guò)程中，0℃左右的棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大地溫差使紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。檢查風(fēng)道設(shè)計(jì)是否合理，電加熱管接線是否正確，是否存在電源故障。