真空袋是在抽取真空后，再充入氮?dú)?、二氧化碳等氣體。真空袋包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口包裝袋。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。二氧化碳有抑制霉菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破真空袋等食品，經(jīng)真空充氣包裝后，真空袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來(lái)越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。

冷凍真空袋與速凍真空包裝袋，一般我們會(huì)以為是一樣的，因?yàn)樗鼈兌际前b可以冷凍的食品，這也使我們產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，以為這兩種包裝袋是等同一樣的，不過(guò)如果從專業(yè)些的角度來(lái)比較，它們之間存在著無(wú)論是性能、材料或者用途上的區(qū)別。

速度和冷凍產(chǎn)品一般會(huì)選擇鍍鋁真空袋、鋁箔真空包裝袋或者其他的尼龍復(fù)合真空包裝袋，這時(shí)候，也可以根據(jù)客戶的要求來(lái)選擇，不同的材料其性能也不同，如：鍍鋁裝飾性強(qiáng)，鋁箔遮光防潮性好等，大家可以根據(jù)產(chǎn)品的要求來(lái)選擇不同的材料。

包裝本身的便攜性和設(shè)計(jì)的增加也促進(jìn)了市場(chǎng)需求：例如，在較發(fā)達(dá)的國(guó)家，日本和韓國(guó)，包裝消費(fèi)群體的基礎(chǔ)保持穩(wěn)定;例如，在高工業(yè)區(qū)，中國(guó)，美國(guó)和南美洲，包裝需求繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng);例如，北美和西歐成熟的包裝市場(chǎng)，需求的上升趨勢(shì)超過(guò)了預(yù)期的比例;必須提及的Zui潛在包裝市場(chǎng)包括中國(guó)，泰國(guó)和印度，強(qiáng)勁的需求推動(dòng)了整個(gè)包裝市場(chǎng)的生產(chǎn)力。由于國(guó)家對(duì)塑料包裝袋生產(chǎn)的要求非常嚴(yán)格，特別是食品包裝用塑料袋，必須使用合格的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，并經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)。包裝袋的新趨勢(shì)開(kāi)辟了新一輪市場(chǎng)一些成熟的市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始接受和推廣更的包裝袋，如美國(guó)，加拿大，西歐和日本，這些也支持美元在交易中的轉(zhuǎn)換。在發(fā)展前景中，單口袋將是苛刻的增長(zhǎng)潛力。雖然扁平袋將繼續(xù)占據(jù)市場(chǎng)的大部分，但人們開(kāi)始逐漸喜歡這種“立體”包裝，特別是在上述成熟的包裝市場(chǎng)中。

因食品包裝袋內(nèi)水分含量極低，干燥劑通常不會(huì)發(fā)生明顯變化，但如果把石灰干燥劑放到有水的塑料瓶里，而塑料瓶通常是里面大、瓶口小，相對(duì)比較密閉，這樣就會(huì)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)空氣急劇膨脹，當(dāng)超過(guò)瓶子的耐壓能力時(shí)就可能發(fā)生危險(xiǎn)，而這時(shí)生石灰遇水已經(jīng)生成氫氧化鈣，這是一種腐蝕性較強(qiáng)的堿性液體，當(dāng)它隨著容器的危險(xiǎn)飛濺到人體表面時(shí)，就會(huì)造成不同程度的傷害。政府高度重視技術(shù)創(chuàng)新，塑料加工業(yè)作為輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。