水在一個(gè)大氣壓下， 100 ℃ 時(shí)沸騰。但壓力下降，其沸點(diǎn)也隨之下降，這可從高山上水的沸點(diǎn)降低現(xiàn)象中可得知，同時(shí)水份為了蒸發(fā)，吸收熱量。    將蔬菜、水果放進(jìn)密封容器 ( 真空槽 ) 內(nèi)，用真空泵將槽內(nèi)空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來(lái)溫度如是 30 ℃ 時(shí)，當(dāng)壓力降至 32Torr 時(shí)，水的沸點(diǎn)也降到 30 ℃ ，則蔬菜、水果內(nèi)水分沸騰，劇烈蒸發(fā)。在真空狀態(tài)下，蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時(shí)低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過(guò)程中所需亽汽化潛熱來(lái)自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導(dǎo)致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。 進(jìn)一步抽氣使壓力下降，隨著沸點(diǎn)下降，蔬菜水果溫度也下降，當(dāng)壓力下降到 6Torr ，蔬菜水果溫度可降至 0~ 5 ℃ 。液態(tài)水相變成水蒸汽過(guò)程中所需亽汽化潛熱來(lái)自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導(dǎo)致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。

 微波在蜂窩陶瓷定型干燥主要應(yīng)用于蜂窩陶瓷、泡沫陶瓷、特種陶的定型干燥。陶瓷的干燥是陶瓷生產(chǎn)工藝中非常重要的工序之一，陶瓷產(chǎn)品的質(zhì)量缺陷有很大部分是因干燥不當(dāng)而引起的。

　　由于微波有較強(qiáng)的穿透能力，它能深入到樣品內(nèi)部，首先使樣品中心溫度迅速升溫。

　　通過(guò)生產(chǎn)廠家的實(shí)際應(yīng)用，總結(jié)微波陶瓷干燥定型設(shè)備有如下優(yōu)點(diǎn)：

　　1、產(chǎn)品干燥定型質(zhì)量好，不開(kāi)裂，泡沫孔徑均勻。

　　2、易于控制，操作方便、靈活;由于微波輸出功率可調(diào)，輸送帶速度可調(diào)，所以不同材質(zhì)的產(chǎn)品都可以使用。

　　3、節(jié)省時(shí)間，產(chǎn)量高，能源消耗少;通過(guò)廠家實(shí)際生產(chǎn)，干燥時(shí)間是紅外干燥的1/5，節(jié)省能源1/3。

　　4、生產(chǎn)強(qiáng)度小，省力、省工序，特別是易于和前后工序連成自動(dòng)生產(chǎn)線，減少搬運(yùn)次數(shù);節(jié)省人力,勞動(dòng)效率大大提高。

　　5、環(huán)保清潔衛(wèi)生，無(wú)污染，更不會(huì)產(chǎn)生“三廢”問(wèn)題。

    按操作壓力，干燥機(jī)分為常壓干燥機(jī)和真空干燥機(jī)兩類，在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過(guò)程，且可降低濕分沸點(diǎn)和物料干燥溫度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥機(jī)適用于干燥熱敏性、易氧化、和有毒物料以及濕分蒸汽需要回收的場(chǎng)合。

    按加熱方式，干燥機(jī)分為對(duì)流式、傳導(dǎo)式、輻射式、介電式等類型。對(duì)流式干燥機(jī)又稱直接干燥機(jī)，是利用熱的干燥介質(zhì)與濕物料直接接觸，以對(duì)流方式傳遞熱量，并將生成的蒸汽帶走；南京研正干燥設(shè)備有限公司是著力打造新一代干燥滅菌設(shè)備的高新科技型企業(yè)。傳導(dǎo)式干燥機(jī)又稱間接式干燥機(jī)，它利用傳導(dǎo)方式由熱源通過(guò)金屬間壁向濕物料傳遞熱量，生成的濕分蒸汽可用減壓抽吸、通入少量吹掃氣或在單獨(dú)設(shè)置的低溫冷凝器表面冷凝等方法移去。

    熱耗和生產(chǎn)能力是糧食千燥機(jī)試驗(yàn)的重要指標(biāo)，但是由于試驗(yàn)時(shí)環(huán)境條件、根食條件和千燥介質(zhì)條件的多變性，試驗(yàn)結(jié)果往往沒(méi)有可比性，因此必須將干燥機(jī)的性能試驗(yàn)數(shù)據(jù)折算到一個(gè)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)條件才能進(jìn)行比較和標(biāo)定。本文以糧食千燥機(jī)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)為墓礎(chǔ)，參考國(guó)內(nèi)外根食干燥機(jī)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)根食千燥單位熱耗和生產(chǎn)能力折算系數(shù)進(jìn)行了研究和探索;總結(jié)了四種折算方法，分析了糧食干燥機(jī)在不同的環(huán)境和谷物條件下折算系數(shù)的計(jì)算方法和步驟，闡述了各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，提出了折算方法的初步的建議，為干燥機(jī)試驗(yàn)數(shù)據(jù)的可比性和完善干燥機(jī)試臉標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。世界上微波技術(shù)應(yīng)用于有機(jī)化合物萃取的文章發(fā)表于1986年，國(guó)外有專家發(fā)現(xiàn)將樣品放置于普通家用微波爐里只需短短的幾分鐘就可萃取傳統(tǒng)加熱需要幾個(gè)小時(shí)甚至十幾個(gè)小時(shí)的目標(biāo)物質(zhì)。