有些脂肪酸是碳?xì)滏湶缓p鍵的飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸等；有些是含有一個或多個雙鍵的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等。也有少數(shù)脂肪酸含有炔鍵、支鏈、環(huán)化基團(tuán)或含氧基團(tuán)。不同脂肪酸之間的區(qū)別主要在于碳?xì)滏滈L度、雙鍵數(shù)目、位置和構(gòu)型，以及其他取代基團(tuán)的數(shù)目和位置。

    氣質(zhì)聯(lián)用方法是檢測脂肪酸含量的常用方法，我公司推出的脂肪酸定量檢測服務(wù)，采用Agilent氣質(zhì)聯(lián)用，衍生進(jìn)樣，可準(zhǔn)確的定量、定性檢測脂肪酸。根據(jù)脂肪酸碳鏈長度不同，分兩種檢測服務(wù)內(nèi)容，短鏈脂肪酸檢測分析和中、長鏈脂肪酸檢測分析，可同時檢測8種短鏈脂肪酸，37種長鏈脂肪酸。

   華士特脂肪酸定量 檢測方法：

    1、樣品提取

    稱取適量樣品，加入4mL的1醇/CH2Cl2（1:3）混合溶液，搖勻；恒溫在30℃以下超聲抽提10min。取出離心管，放于離心機(jī)中離心（1800rpm，10min），收集上清液，重復(fù)3次；將萃取液在柔和氮氣流下吹干。

    2、萃取液的皂化

    加入3mL 6%KOH的1醇溶液（配制：6gKOH/1醇118mL左右），超聲10min，放置30min，重復(fù)3次，室溫放置過夜（瓶蓋蓋緊）進(jìn)行堿水解；加入2mL正己烷，超聲10min，搖勻，震蕩離心，棄除上層正己烷萃取液，重復(fù)3次。在上述萃取完剩下的溶液中（水相），加入約1mL 4N的HCl使pH<2，再用2mL正己烷萃取3次。

    3、脂肪酸的衍生化

    將上述萃取液，轉(zhuǎn)移到帶蓋玻璃管中，用氮氣吹干后，加入約2mL BF3-MeOH，玻璃管上空間沖入氮氣后蓋蓋密閉，于90℃下加熱2h；待樣品冷卻后，加入5%NaCl溶液約1ml，用2ml正己烷萃取3次，并將萃取液轉(zhuǎn)移到2mL進(jìn)樣瓶中，氮氣吹干，待分析。

    4、色譜條件

    色譜柱：Thermo  TG-5MS 30m x 0.25mm x 0.25μm

    升溫程序：80度起始溫度，保持1分鐘；10度/min升溫到200度，5度/min升溫到225度，2度/min升溫到250度，保持5min。

MS，EI源。

     人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內(nèi)具有改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊等功效。DHA亦可提高兒童的學(xué)習(xí)技能。單不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)的作用。雖然不飽和脂肪酸雖然益處很多，但易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，因而產(chǎn)生自由基和活性氧等物質(zhì)，對細(xì)胞和組織可造成一定的損傷。

     華士特生物采用GC-MS的方法同時定量檢測37種脂肪酸，包括DHA、EPA、AA等多不飽和脂肪酸和其他飽和脂肪酸。歡迎咨詢送檢。

       不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。不同于飽和脂肪，多種不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當(dāng)冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫下為液體，但當(dāng)冷藏時就會硬化。

        華士特生物采用GC-MS的方法，同時定量檢測長鏈脂肪酸、鍛煉脂肪酸共37種，歡迎咨詢送樣。