六、紅糖小鍋盔

食材：面粉、紅糖、酵母粉做法：

1、面粉加入酵母，揉成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大；

2、面粉與紅糖以1：4的比例調(diào)成紅糖餡；

3、發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小相同的小劑子；

4、取一個(gè)小劑子搟成中間厚四周薄，包入紅糖餡，封口，再按成小餅狀；

5、鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋，中小火，一面烙至泛黃后翻面，再蓋上鍋蓋，至兩面黃就好

清新檸檬小蛋糕】食材：

蛋糕糊：檸檬7個(gè)，雞蛋4個(gè)，白糖53克，低筋面粉60克，黃油63克

檸檬皮屑2克，16克檸檬汁

白色點(diǎn)綴部分：6克檸檬汁，30克糖粉

做法：

1、 檸檬洗凈后切開，分別擠出16克和6克的檸檬汁。

2、 再把檸檬的果肉挖開，另取半個(gè)檸檬刨去黃色部分皮屑，皮屑切碎備用。

3、 黃油隔水融化備用，雞蛋 白糖，放入熱水盆中隔水加入至40度左右，再用打蛋器打發(fā)，提起可劃出一個(gè)8字。

【香酥小饅頭】

食材：

玉米淀粉90克，低筋面粉20克，奶粉20克，白糖30克，泡打粉2克，雞蛋液35克，玉米油20克

1、 雞蛋液 植物油 白糖用打蛋器打至發(fā)白乳化。

2、 篩入低粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉翻拌均勻，揉成光滑面團(tuán)。

3、 揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的劑子，然后一個(gè)個(gè)搓成圓形。

4、 烤盤鋪上烘焙紙，搓好的小球放在烤盤上，每個(gè)之間留出適當(dāng)?shù)目障丁?

5、 烤箱提前預(yù)熱，上下火160度烤18分鐘。