蘇式月餅

油酥面團(tuán) ：普通面粉200ml，豬油（黃油）60克。將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。紫薯酥皮月餅制作方法做法步驟1、把材料A都放在一起揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜一刻鐘，這叫水。鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，姜末，洋蔥末各少許。肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性.

椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。糖，椒鹽，芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開(kāi)水調(diào)整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

經(jīng)典月餅做法取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)。

7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

月餅煎:1、先將面粉，雞蛋、牛奶調(diào)成糊糊，調(diào)成的面糊不要太稠，用勺子盛一勺往下倒時(shí)感覺(jué)流動(dòng)得比較流暢，但是也不要太稀。再將月餅切成厚片（基本切三片吧）。一定要熱一點(diǎn)的水，六十多度吧，把油放到水里化開(kāi)，全部化開(kāi)水溫降到四十度左右，和面。2、等鍋微熱倒入少量的植物油，把面糊倒入鍋里攤成煎餅的形狀（小火，火大的話(huà)就很快焦掉的），待煎餅的兩邊都微黃后拿出，取兩片月餅放在中間，旁邊的煎餅都把它向中間折，折圓的的方的都行，再把包好的煎餅接口處蘸點(diǎn)調(diào)好的糊糊，放入鍋中繼續(xù)煎。煎成金黃色就可以把它出鍋，裝盤(pán)了。

一年只有一次中秋節(jié)導(dǎo)致做月餅的時(shí)機(jī)只有兩周平時(shí)做月餅總感覺(jué)怪怪的在中秋節(jié)前做好精致的月餅手作送給親人或者好朋友都是非常有心意的一份禮物噢 市面上常見(jiàn)的月餅有兩大類(lèi)無(wú)數(shù)種兩大類(lèi)是指：傳統(tǒng)廣式月餅和冰皮月餅無(wú)數(shù)種是根據(jù)餡料的不同，可以制作不同的口味也就是五仁或者蓮蓉等等 廣式月餅，顧名思義來(lái)源于廣東省按照口味分有咸、甜兩大類(lèi)按照月餅餡分廣式月餅常見(jiàn)的有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅整個(gè)廣式月餅制作起來(lái)需要4小時(shí)