主食按照其所含水分的多少分為兩大類,水分多的有饅頭、面包等,水分少的如餅干等。面包的保質(zhì)期一般為3~7天,過了保質(zhì)期,如果僅僅是發(fā)干,可以做成面包渣吃,如果長霉、發(fā)酸就不能吃了。饅頭的情況和面包相近,如果霉變有灰斑,則應(yīng)丟棄。餅干含水量少,如果是密封包裝,保質(zhì)期一般在1年以上。此外，對于過期食品的監(jiān)管不能只停留在市場上不再銷售就算完事了，對目前出現(xiàn)的監(jiān)管空白，應(yīng)該盡快出臺有關(guān)規(guī)定以規(guī)范過期食品的處理，以避免‘回爐’再售。

新西蘭：查出過期食物關(guān)店整改  

　　新西蘭對涉及千家萬戶健康的食品衛(wèi)生問題高度重視，對食品安全控制得非常嚴(yán)格。

   公司會派出檢查人員定期上門檢查食物情況及整個(gè)店的衛(wèi)生情況。如果幾次檢查發(fā)現(xiàn)店里有過期食物，就會被要求關(guān)店整改。如果顧客在餐館里發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可以投訴。食品質(zhì)量安全管理局的會立即派人到店面檢查，并責(zé)令盡快整改。  

　　對食品安全的重視還表現(xiàn)在對過期食品的嚴(yán)格處理上。奧克蘭市一家大型連鎖超市的部門經(jīng)理艾琳告訴記者，過期的食物，超市會分類處理。過期的肉類食品直接扔進(jìn)垃圾桶；乳制品由養(yǎng)豬場派人來收集做肥料；面包的保質(zhì)期一般為3~7天,過了保質(zhì)期,如果僅僅是發(fā)干,可以做成面包渣吃,如果長霉、發(fā)酸就不能吃了。雜貨食品和罐頭食品送到慈善組織，由他們安排發(fā)給有需要的人。

   超市食品外包裝上通常有“食用日期”和“食用日期”的標(biāo)識?！笆秤萌掌凇笔侵冈谶@個(gè)日期之后繼續(xù)食用該食品可能影響健康，超市必須停止銷售。超市賣已經(jīng)過了“食用日期”的食物屬于違背法規(guī)的行為。如果被發(fā)現(xiàn)是故意賣過期食品，將受到罰款處理。“食用日期”是指食品的質(zhì)量在該日期之后就會減低，但繼續(xù)食用不會有健康安全問題。在合理存放的前提下，零售商還是可以繼續(xù)出售過的，但通常都也會降價(jià)處理。由于對過期食品回收后的處理存在監(jiān)管真空，就為個(gè)別不良企業(yè)留下了可乘之機(jī)。

餅干渣作為飼料添加物的一種，在養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要的作用，其作用主要表現(xiàn)為以下的幾個(gè)方面。在平常飼養(yǎng)中添加飼料餅干粉，特點(diǎn)是飼料餅干粉是一些大型食品廠不成形的餅干其營養(yǎng)成分脂肪大于12，蛋白大于7，灰分小于2.5，氣味香甜適合乳仔豬和育肥豬的飼養(yǎng)添加。這些過期食品雖然不合適人們食用了，但是作為一種資源，經(jīng)過正規(guī)廠家回收處理就可以生產(chǎn)成飼料，油脂等再生可利用資源，繼續(xù)為社會生產(chǎn)做貢獻(xiàn)了。

下腳料系指不列入財(cái)產(chǎn)目錄的消耗品,經(jīng)使用后殘余廢料及購進(jìn)財(cái)產(chǎn)時(shí)的包裝物,如未經(jīng)計(jì)入成本者或廠中經(jīng)過制造過程所殘余的廢料。迎新糧油專業(yè)從事食品類的下腳料回收工作，將資料更優(yōu)化的利用。

       按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率低于14%的木耳等干貨，一般在適當(dāng)?shù)臈l件下放置三、四年。

過期后，如果沒有毛霉現(xiàn)象，氣味和味道都沒有異味，你可以繼續(xù)吃下去。需要提醒的是，這種食物一旦打開，就很容易吸收水分，恢復(fù)水分，加速變質(zhì)。雖然油脂看起來沒有顏色、味道，但覆蓋氧暴露后，油脂的過氧化值會逐漸增加，長期食用這種油，可能會增加的風(fēng)險(xiǎn)。變質(zhì)餅干收購打開蓋油，3個(gè)月就會用完;倒入油中的油，必須在1周內(nèi)完成。當(dāng)那些禮物變成了過期的禮物我們該怎么辦，是把它扔掉還是懷著一絲僥幸繼續(xù)食用呢。

       主食按水分分為兩類。有饅頭，面包等，水不像餅干。面包和饅頭的保質(zhì)期一般為3~7天。變質(zhì)餅干收購如果是干的，它可以制成面包渣，如果發(fā)霉和酸，它不能吃。