相比于常見的5L裝，現(xiàn)在還能看見一些5.436L裝的食用油，這0.436是哪里來的?為什么不是5L呢？因為消費者購買糧油產(chǎn)品習(xí)慣用重量計算，比如買米買面，家庭用的常見小包裝，都是以斤、公斤為單位。常有消費者誤認為一桶5L油就是5公斤重，所以廠家反過來計算，5公斤重量的一桶油，容量大約是5.436升。碩達回收為大家介紹幾個食用油的其他用途：生蛋黃從蛋白中分離出來后，浸在麻油里，可保鮮2~3天。5.436L裝的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！

橄欖油是一種植物油，在地中海一帶被食用。后來因為“可能具有”保健功能而流傳到世界各地，逐漸被營銷成為一種食用油。

油酸含量高，可達70%以上。 油酸是一種單不飽和脂肪酸。如果真的同時買不同種類的油，要考慮自己的飲食習(xí)慣、按照烹調(diào)溫度和成分分類。美國FDA在2004年批準橄欖油可以使用這么一條標注：“有限而非結(jié)論性的科學(xué)證據(jù)顯示：由于橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃兩勺（23克）橄欖油有利于減少心病的風(fēng)險。為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪并且不增加全天的卡路里攝入”。

意思是說，橄欖油的健康好處來源于其中的油酸，但還不具有堅實的科學(xué)基礎(chǔ)。同時，要用橄欖油代替相似量的飽和脂肪才能體現(xiàn)出來?；ㄉ湍桃彩莻€漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產(chǎn)生一些絮狀物，油就會變渾濁。實際上，單不飽和脂肪酸并非橄欖油所獨有，比如雙低菜籽油（或者叫“芥花籽油”）的油酸比例也很高。FDA也批準了芥花籽油可以做同樣標注。

橄欖油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物。如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量比較高，但精煉的橄欖油也就沒多少了。

初級冷榨的橄欖油還含有許多其他的雜質(zhì)，為它帶來了別樣的風(fēng)味。當然，也不是每個人都消受得了那種風(fēng)味。

飽和脂肪酸是人體需要的，植物、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經(jīng)吃進去很多，所以臨期亞麻油收購要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。

天氣冷時，油罐底部沉積一堆白花花的東西，有的甚至整瓶油都變得黏稠，要倒出來都有困難。對食品問題的戒心馬上引發(fā)的一個疑問就是：這是食用油油品有問題嗎？

迎新糧油解釋說，液體在一定的溫度下都會發(fā)生液態(tài)到固態(tài)的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態(tài)由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)朦，漸漸出現(xiàn)析出物呈固液混合狀態(tài)，后完全轉(zhuǎn)為固態(tài)，通俗的說法叫結(jié)凍。食用油主要分為植物油和動物油兩類，下面我為大家做一下詳細分類：（1）草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油等。食用油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)是飽和脂，不需要清除，食用油凝固后依然是甘油三脂，沒有任何化學(xué)變化，溫度回升后依然會變成澄清透明狀態(tài)。只要符合國家標準的產(chǎn)品，可以正常食用。