煮掛面要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

記者走訪了我市多家超市和糧油門店發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的變質(zhì)蕎麥掛面收購品種豐富，蕎麥掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面……粗略一算，多達(dá)十多種，看得人眼花繚亂。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易污染的物品混存。由于掛面易于保存使用方便，深受市民喜愛，前來購買掛面的市民絡(luò)繹不絕。但當(dāng)記者問起掛面的保質(zhì)期應(yīng)為多長時(shí)間時(shí)，多數(shù)市民表示不知道。

在廣場附近一家大型超市記者看到，同樣都是蕎麥掛面，雖然生產(chǎn)日期相近，但外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期卻相去甚遠(yuǎn)，一個(gè)是6個(gè)月，一個(gè)是18個(gè)月。一般來說掛面只要是不變質(zhì)的情況下不會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生的問題，但是會(huì)有營養(yǎng)流失，給人體提供不了的足夠的營養(yǎng)成分，所有嚴(yán)格來說，任何情況下，我們都要使用保質(zhì)期內(nèi)的食品。包裝上都印有LS/T3212的標(biāo)識，記者仔細(xì)查看了貨架上掛面的外包裝發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)品牌的掛面都有LS/T3212字樣，但產(chǎn)品的保質(zhì)期卻是從6個(gè)月到24個(gè)月不等，而“短命”的掛面，保質(zhì)期只有3個(gè)月。

相信每位喜歡面條的朋友都能說出幾種幾十種搭配面條的食材，與面相融成就一份營養(yǎng)與美味。

   可以炒，蒸，涼拌，煮……盡你一切所想到的烹飪方法，面總是靜靜的沸騰在鍋中，將那份滿足美味的呈現(xiàn)在每個(gè)細(xì)微的味蕾之中，將這暖暖融在胃中，心間乃至全身的每個(gè)細(xì)胞。

   那一碗熱氣騰騰的面條，充滿的是孩童時(shí)那點(diǎn)點(diǎn)滴滴胃的回憶……

掛面生產(chǎn)兜里不開掛面機(jī):

掛面機(jī)設(shè)備用途編

適用于掛面生產(chǎn)過程中的濕面條脫水、烘干工序。

主要特性

本設(shè)備由單排雙鏈輸送機(jī)構(gòu)、供熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)、風(fēng)扇系統(tǒng)組成。

可采用蒸汽、熱水、導(dǎo)熱油、熱風(fēng)作為熱源。

整機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、運(yùn)行平穩(wěn)可靠，能耗低，操作、維修簡單方便。

掉桿率低、成品率高，烘出的面條色正、不彎曲、抗斷強(qiáng)度高。

可根據(jù)客戶需要,配置溫濕度全自動(dòng)控制系

迎新糧油商貿(mào)有限公司專業(yè)回收掛面機(jī)以及掛面生產(chǎn)過程的產(chǎn)生的廢舊下腳料，污染的掛面 ，運(yùn)輸儲存過程中變質(zhì)過期的掛面！長期高價(jià)回收！

掛面機(jī)生產(chǎn)線裝備

　　1、和面體系

　　該設(shè)備由面粉提高機(jī)，面粉輸送機(jī)、鹽水混合器、和面機(jī)、電器操控柜幾部分構(gòu)成，把送來的面粉和混合好的鹽水定量操控，形成霧化狀況，使料坯顆松懈，干濕均勻。

　　2、壓面、切條體系

　　熟化機(jī)、復(fù)合機(jī)、壓延機(jī)、切條機(jī)、給桿機(jī)、挑條機(jī)六部分連為一體完成面條的成型期間。和好的料坯經(jīng)10分種熟化，拌和使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復(fù)合機(jī)一起制成兩張面片，壓和成一張，然后經(jīng)四級對輥壓延，以不損壞面筋安排的壓延比壓制出厚0。8~2毫米的面片。壓好的面片通過切面刀，按不一樣標(biāo)準(zhǔn)切成0.8~3毫米的濕面條。由主動(dòng)給桿機(jī)把切成2400-2600毫米長的面條經(jīng)挑條機(jī)提高到上架平行鏈上。另一類是以意大利為代表的西方通心面，是在高壓下用擠壓機(jī)擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。

　　3、主動(dòng)上架尾端剪齊設(shè)備

　　由提高、上桿、尾端剪齊、操控柜所構(gòu)成。掛在鋼桿上的濕面條提高到烘干房運(yùn)轉(zhuǎn)的起點(diǎn)，選用紅外線集成電路操控，同步地掛在移動(dòng)式烘干設(shè)備的吊架上。尾端剪齊機(jī)裝在預(yù)干的起點(diǎn)上，剪下來的面頭隨時(shí)收回運(yùn)用，因?yàn)槭虑凹舫梢欢ǖ拈L度后進(jìn)入枯燥工序，干面頭大為削減。2、壓面、切條體系熟化機(jī)、復(fù)合機(jī)、壓延機(jī)、切條機(jī)、給桿機(jī)、挑條機(jī)六部分連為一體完成面條的成型期間。

　　4、烘干體系

　　由烘干運(yùn)轉(zhuǎn)主傳動(dòng)、鋼絲繩、鏈條吊掛設(shè)備、鋼結(jié)構(gòu)散熱吊電扇、排潮風(fēng)機(jī)、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢查操控儀、電器操控柜等構(gòu)成。移動(dòng)式鋼絲繩吊掛選用無級調(diào)速，以每分鐘10一14桿速度把掛面送人三個(gè)烘干區(qū)內(nèi)。1區(qū)涼風(fēng)定條，避免面條伸長及外表迅速烘干;2區(qū)保潮出汗，為到達(dá)掛面內(nèi)部水分分散及操控外表枯燥程度的高溫多濕烘干;3區(qū)降溫散熱，以成品為目的緩慢烘干?？茖W(xué)家剖析以為，一是面粉中的淀粉酶遇到水，如果溫度合適，且時(shí)刻較長，淀粉酶活性增強(qiáng)，會(huì)分解有些淀粉，好像咱們做饅頭的發(fā)面進(jìn)程相同。

　　5、下架切面成品體系

　　由下架機(jī)、整理機(jī)、切面機(jī)、操控柜等構(gòu)成，通過4 5小時(shí)烘干，如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機(jī)，切成每段240毫米(長度能夠調(diào)整)，經(jīng)計(jì)量以250克、500克包裝成美麗、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的產(chǎn)品。