掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；另外，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，水溶性蛋白（清蛋白）稍有增加。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條

掛面是人們喜歡的食品  食用方便   但在生產(chǎn)運(yùn)輸 銷售  保存過程中也會(huì)產(chǎn)生污染 變質(zhì)  過期  等 ！迎新糧油商貿(mào)高價(jià)回收庫存掛面，以及變質(zhì) 污染過期的掛面！

保定市迎新糧油商貿(mào)有限公司具備各項(xiàng)資質(zhì)。是一家專業(yè)進(jìn)行食品廢料和到期食品處理的企業(yè)。經(jīng)過我們?nèi)w同仁的共同努力，公司已經(jīng)掌握了一套成熟的關(guān)于食品廢料和過期食品處理的技術(shù)，將存在安全隱患的食品廢料轉(zhuǎn)化成安全的綠色動(dòng)物飼料產(chǎn)品。

大家都知道掛面的保質(zhì)期是由廠家決定的，想要買到新鮮的掛面并不是一件容易的事情。無論如何，面條或是掛面的挑選總是有一些小竅門的。面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：

1、外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。

3、試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達(dá)到5cm以上。

綠豆掛面也很受歡迎，有“綠豆清涼面”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面”，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。但如果配料表里標(biāo)示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。更有甚者，雖說是綠豆掛面，但配料表里沒有綠豆的影子。煮掛面時(shí)一要多加些水，因?yàn)閽烀孢€有個(gè)“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分。蕎麥掛面也挺受歡迎，但普通蕎麥粉為白色，掛面沒有額外標(biāo)明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話，掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。

如何挑選掛面：

1、品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具有很高的保證。

2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味，霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。

3、注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐，腹瀉等情況。

4、注意包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，大廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。

5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名，廠址，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，配料等內(nèi)容，不要購買即無廠名，廠址又無產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。