發(fā)霉木薯淀粉收購(gòu)能夠當(dāng)作是葡萄糖的高聚體。淀粉除服用外，工業(yè)生產(chǎn)上用以制糊精、麥芽糖、葡萄糖、燒杯，也用以調(diào)配服裝印花漿、紡織產(chǎn)品的退漿、紙型的涂膠、的抑制等?？捎砂住⒓t薯、天然的橡子和茯苓等含淀粉的化學(xué)物質(zhì)中獲取而得。發(fā)霉木薯淀粉收購(gòu)是植物細(xì)胞中貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，貯存在種子和塊莖中，各種綠色植物中的淀粉含量都較高，稻米中含淀粉62%～86%，小麥中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬玲薯中則含淀粉超出90%。 

玉米淀粉與生粉兩者的區(qū)別：

　　生粉是一種可以用來(lái)勾芡、上漿的發(fā)霉木薯淀粉收購(gòu)的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。而發(fā)霉木薯淀粉收購(gòu)則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個(gè)作用之外，還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用。

　　除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在著差異。生粉一般與清水中調(diào)至即可，而玉米淀粉在制作糕點(diǎn)的時(shí)候，則需要添加在面粉中。

      這個(gè)我們這里不常見(jiàn),但是如果我說(shuō)到西米,相信大家就不會(huì)陌生了,西米即西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),是用發(fā)霉木薯淀粉收購(gòu)、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒.西米有皮膚回天然潤(rùn)澤之功能.

　印度尼西亞、馬來(lái)西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞等國(guó)家的許多島嶼上,生長(zhǎng)著一種名叫西谷椰子的樹(shù).西谷椰子的樹(shù)干粗直,含有大量淀粉.一般西谷椰子樹(shù)的壽命為20年,開(kāi)花后就死去.人們?cè)谒磳㈤_(kāi)花之前,砍倒樹(shù)干,去掉枝葉,橫鋸成段,每段1米左右,再縱劈為二,用刀將莖內(nèi)的發(fā)霉木薯淀粉收購(gòu)刮出來(lái),浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米狀的顆粒,當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為西谷米. 這就是我們平時(shí)吃的椰汁西米露里面的西米.