7.同歩檢疫 與宰殺實際操作相對性應，對同一只羊的頭、蹄、內(nèi)臟、體等統(tǒng)一序號開展檢疫。 7.1 頭蹄部檢查 7.1.1 頭頂部檢查 檢查鼻鏡、牙齦、口腔粘膜、舌及舌體有無水皰、潰爛、爛斑等。必需時割開下顎淋，檢查樣子、顏色及有無發(fā)脹、積血、、萎縮灶等。3臨床檢查檢查羊群的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。 7.1.2 蹄部檢查 檢查蹄冠、蹄叉肌膚有無水皰、潰爛、爛斑、結疤等。 7.2 內(nèi)臟檢查 取下內(nèi)臟前，觀查胸骨、腹部有無積血、黏連、纖維素性滲出液。檢查、肺、肝、腸胃、脾、，剖檢淋、肝門淋、腸系膜淋等，檢查有無變病和別的出現(xiàn)異常。

倒掛 以便便捷之后的操作，要開展倒掛。 當羊抵達斗提機的部位時，馬上提到兩側的一只后腿掛在掛勾上，隨后，順勢將另一側后腿也掛在掛勾上，隨后把吊鏈管套從后面蹄上取出來，隨后順勢將羊推走，那樣就進行倒掛階段了。致昏↓掛羊用高壓水沖洗羊腹部，后腿部及肛Men周圍)(扣緊羊的右后小退，勻速提升，使羊后腿部接近輸送機軌道，然后掛至軌道鏈鉤上)(掛羊要迅速，從擊昏到放血之間的時間間隔不超過1。 開展倒掛流程時，姿勢一定要快速，以防終斷下一步操作。 去頭蹄 操作工作人員依照規(guī)范，過去腿的骨節(jié)處將羊的二只前蹄各自割下，隨后就需要下頭。 用已消毒的刀，將羊頭沿枕骨和頸椎骨中間豎直切過頭頸肉，把頭卸掉。

分割 現(xiàn)階段，在我國絕大多數(shù)羊體的分割主要是依照市場的需求而定的。要求比較多的分割商品關鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六一部分。將塑料袋翻轉套住肛men且橡皮盤扎住塑料袋，將結扎好的肛men送回深處。在其中，無骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經(jīng)冷藏后再開展分割。 實際分割方式 是： 方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間割開，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。

↓ 開胸、結扎手術食管 從胸ruan骨處下刀，沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿，鋸開胸骨及脖部。脫離支氣管和食管，將支氣管與食管分離出來至食管和胃接合部。將食管頂端結扎手術堅固，使內(nèi)容物不排出。 ↓ 取白內(nèi)臟 在羊的襠bu進刀向兩邊下刀，劃開肉至骨相接處。尖刀向外，刃口向下，由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。屠宰設備的產(chǎn)品特點屠宰設備的產(chǎn)品特點很多，與傳統(tǒng)的屠宰方式相比擁有很多特點：1。用右手扯出十二指腸，右手伸進腹腔，從左往右割離腹腔內(nèi)結蹄。用刀按住羊頭肉，取下腸胃送進同歩檢測盤，隨后扒凈腰油。 ↓ 取紅內(nèi)臟 右手把握住腹部肌肉一邊，右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌，切斷聯(lián)接的結蹄，留有小里脊。取下心、肝、肺，掛上去同歩檢測路軌。劃開羊的外膜，取下并掛上去同歩檢測路軌。清洗胸腹腔。 ↓