【煮面技巧】：煮面條，許昌面食培訓，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。

正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。

趙家臘汁肉加盟優(yōu)勢

      1、趙家臘汁肉品牌形象支持：不用單打獨斗，公司統(tǒng)一形象，統(tǒng)一裝修，統(tǒng)一宣傳等，讓您不用勞心勞力。

　　2、趙家臘汁肉整店輸出支持：加盟趙家臘汁肉，總部會給予整店輸出支持，從門店建設到選址、裝修、銷售、推廣等，全程一站式指導和扶持，使您的店面更快、更好的運營起來。

　　3、趙家臘汁肉培訓支持：臊子面加盟收費總部給您做相關培訓，在店面營業(yè)后還會做后續(xù)培訓，確保您掌握更多經(jīng)營技巧。

　　4、趙家臘汁肉媒體廣告支持：臊子面加盟收費會更具您所在區(qū)域的情況發(fā)放相對應數(shù)量的宣傳物料，確保宣傳上能夠滿足供應。

　　5、趙家臘汁肉市場運營支持：趙家臘汁肉在經(jīng)營策略方面的把關，幫您降低經(jīng)營風險，確保投資回報。

　　6、趙家臘汁肉選址裝修支持：臊子面加盟收費總部會協(xié)助您對店面進行規(guī)劃，裝修，確保您的店面正常開業(yè)。

　　7、趙家臘汁肉安全退出：如果加盟商合同期滿或者有特殊事情終止合同，總部對合同內(nèi)容有解釋權，并且做出相應處理。

　　8、趙家臘汁肉區(qū)域保護：經(jīng)營在您的區(qū)域內(nèi)，讓您持續(xù)盈利。

　　9、趙家臘汁肉產(chǎn)品研發(fā)：臊子面加盟收費總部有著豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，不用為產(chǎn)品跟不上市場需求而擔心。

趙家臘汁肉分享：相對于在餐飲行業(yè)打拼多年的人群來說，新入行的創(chuàng)業(yè)者根本不占據(jù)優(yōu)勢。聰明的商人不用動腦也能想象出來，那么如今的餐飲市場什么樣的產(chǎn)品才能籠絡住消費者的心呢。比如大學畢業(yè)生、家庭主婦、企業(yè)白領等，往往因為摸不準市場脈搏，把握不好消費者的心理而遭遇挫折。從某種意義上來講，商家選擇了一個怎樣的合作項目也就決定了他能有多大的成就。比如一路飄香的合作商，他們獲得了品牌總部的培訓支持，無經(jīng)驗也能做出好生意，是商家事業(yè)成功的可靠保障。

面食，用面粉制作的食品的總稱。

各式面食成品面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。制作的方法不同營養(yǎng)素損失也有所不同。

攪拌的幾個特殊名詞與動作包括:

1.起泡:將固體脂肪與原料攪拌后產(chǎn)生泡沫，當混合物開始變軟或體積減少時即應停止攪拌。對油脂于攪拌時能辦入空氣的稱為油脂的起泡值,起泡值的大小會影響蛋糕的體積與品質(zhì)。

2.攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入面團并擴展面筋。面食

3.摺疊:將底層翻到上層的混合動作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使面筋擴展。

4.揉:用手或攪拌鉤將各種配料混合，揉要視面筋擴展的程度而定。由于熱的作用使面糊或面團變得松軟易于消化，同時淀粉、蛋白質(zhì)受熱產(chǎn)生化學變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產(chǎn)生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。面團攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤面粉顆，面團攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時間的長短。一般攪打的過程分成6個階段:(1). 起階段，(2).卷起階段，(3).面筋擴展期，(4).完成階段，(5).攪打過程，(6).面筋打斷。