傳統(tǒng)油條膨松劑多依賴于明礬,而明礬中含有鋁元素,家研究鋁經(jīng)腸

▲傳統(tǒng)油條的膨松劑多依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素，家研究鋁經(jīng)腸胃吸收后，主要積聚于骨骼，容易引起骨質(zhì)疏松。出于安全性，現(xiàn)在許多商家搭出了安心油條的招牌，以不含鋁的發(fā)泡劑取代明礬。然而，明礬和小蘇打發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，并非瞬間即成，而需要一定的時間。單根的面塊入油后，短短幾秒內(nèi)，表層酥脆定型，限制了面塊后續(xù)的膨脹。若兩根面塊黏合在一起，面塊黏合處并不直接接觸熱油，受熱較慢，可以持續(xù)釋放二氧化碳氣體，保證了油條內(nèi)部的柔軟蓬松。

然后用搟面杖搟成0

然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟），然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開

粘搟面棍怎么辦,怎么做

第二天早上將面團取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。先抻長后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那么大哦。下鍋要不直了。粘手怎么辦。粘板怎么辦。粘搟面棍怎么辦。怎么辦怎么辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。但是別抹油。抹油了后面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。

溫州早餐屆的頭牌,非糯米飯莫屬

溫州早餐屆的頭牌，非糯米飯莫屬。早起蒸一籠晶瑩分明、充滿嚼勁的糯米飯，再撒上炸油條碎，澆上濃郁的肉湯，這一碗糯米飯就成了。都說溫州人在外，想念的就是這口糯米飯，即使是非溫州籍人士，吃過之后也很難忘記這熱騰騰的滋味?！ぁび昧稀ぁづ疵?碗干香菇1碗豬肉1塊油條1根小蔥1束料酒1湯勺鹽1茶匙白糖1茶匙··做法··