我們常見的中筋面粉都屬于家庭用粉。通用粉的質量判定主要以加工精度、灰分、粗細度、面筋質四項為標準。

專類用粉是針對特定用途、食品特性及特定的制作工藝而生產(chǎn)出來的面粉。每種專類面粉又分精制和普通兩種，比如精制饅頭粉、普通饅頭粉。專類面粉的質量判定標準要嚴格于通用粉：水分、灰分、粗細度、濕面筋、粉質曲線穩(wěn)定時間、降落數(shù)值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項，嚴格的標準還是面筋質的含量。比如：面包粉，面筋質含量應在33％以上，粉質曲線穩(wěn)定時間要求在10分鐘以上；而糕點用粉則相反，面筋質含量要在22.0％至24.0％之間，粉質曲線穩(wěn)定時間要求1.5至2分鐘。

和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個面團為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。切面筋條；將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然后用手壓成面餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。纏面筋；用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然后用收揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結實，讓面筋融為一體，煮面筋；準備一口鍋，將水燒開后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來了。切割；煮好后放到?jīng)鏊餂鐾福∫桓曜影衙娼罹泶┑缴厦?，取水果刀一邊轉圈一邊切，后放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘后抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘后灑少許鹽，就可以了。

面筋制品是一種特殊的美味食品，口感舒適、有彈性，經(jīng)過各種烘烤、油炸、油炸、酥脆誘人，使人垂涎三尺。面筋作為一種美味食品，不僅是家庭食譜中常見的配料，用于沙拉、炒菜等，也是零食界特別受歡迎的食品。

面筋營養(yǎng)，尤其是蛋白質含量，比瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數(shù)豆制品都高，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。

烤面筋是一種傳統(tǒng)小吃，有辛辣、孜然和其他味道。

它主要制成螺旋面筋坯，放在炭火上烘烤，撒上調味料、醬汁。

面筋是小麥粉和小麥面筋的膠狀混合物。

脆脆的烤面筋，蘸上大醬汁，撒上辣椒粉，刷上孜然粉，外皮烤焦，里層嫩滑，這些都讓人忍不住去想。

面筋粉可以在面包里面添加嗎？

面包里面揉出來的手套膜，都是面筋粉的功勞，面包里面添加了面筋粉起到定型，口感好，絲網(wǎng)狀密集的效果，面筋粉除了可以放在面包里面，還可以放到面粉里面壓面條，壓出來的面條勁道爽滑，耐煮，口感好的效果，美味小吃烤面筋串，烤麩，涼拌面筋等等，他們的原料都是面筋粉喲！

面筋粉學名小麥蛋白，沒有任何添加劑，大家可以放心食用的。

方便面、長壽掛面、面條的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。