旋轉(zhuǎn)手柄向上左手握住“Z”彎處,右手抓舉手柄末端向上把燒烤架從傳動(dòng)槽中脫離出來(lái),順勢(shì)舉抬到工作架上，右手用鐵絲鉗從表面剪開(kāi)捆扎絲共6根,從下方拉出,用鐵絲鉗敲斷四肢小腿骨,右手反轉(zhuǎn)鐵絲鉗將鐵絲鉗一個(gè)手柄深入烤羊尾pen腔骨,左手抓住頸骨.兩手同時(shí)提起烤全羊放入墊有洗凈瀝水的生菜葉的烤全羊?qū)Ｓ弥裰仆斜P內(nèi),以zui快速度送到餐桌上,讓顧客食用到zui佳口感的烤全羊來(lái)。整個(gè)卸羊過(guò)程控制在2分鐘以內(nèi),確保能在5分鐘內(nèi)把烤全羊呈現(xiàn)在顧客面前的餐桌上。

   杜li也叫蠔或是海蠣子，含豐富多彩蛋白鋅，每100克牡li肉含87.1%水和71.1mg鋅，因此 是非常好的補(bǔ)鋅食物。生蠔特有鮮香和肉質(zhì)地讓許多 成癮，用烤串制做更提升野貨覺(jué)得，作法簡(jiǎn)易，將蒜末、生姜沫和醬等調(diào)料放砸開(kāi)生蠔內(nèi)，再縱火上燒熟，不但保證 了生蠔鮮香，蒜末還能合理除去蠔腥味兒和臊味，是不能多的美味可口。

 燒烤中常見(jiàn)的錯(cuò)誤分別有哪些

  在余燼上而不是火焰上燒烤。普通來(lái)說(shuō)分，應(yīng)該等炭塊或木柴燒成余燼時(shí)，再將食物放上去。這使煎烤時(shí)溫度很高，但很平均。在個(gè)火焰上燒烤易于使得食物受熱不平均，烤得接外焦內(nèi)生，并殘留有煤煙。德國(guó)人就是在櫸木堆的火焰上烤制小香腸的。

  烤爐食物過(guò)滿。讓整個(gè)爐格擠滿食物只會(huì)招致災(zāi)難。緣由很簡(jiǎn)單，假如烤爐過(guò)熱回騰起火焰，你就沒(méi)有操作空間。盡量采用"70%規(guī)則"的方法，即食物從不超越烤網(wǎng)70%的面積。換句話說(shuō)，讓30%的烤網(wǎng)沒(méi)裝東西，并稱之為"平安區(qū)域",這樣，烤爐過(guò)熱或騰起大量火焰時(shí)，就能夠?qū)⑹澄镆频狡桨矃^(qū)域。