純堿，學(xué)名碳酸鈉，俗名蘇打、石堿、洗滌堿，化學(xué)式Na?CO?，屬于鹽類，含十個(gè)結(jié)晶水的碳酸鈉為無(wú)色晶體，結(jié)晶水不穩(wěn)定，易風(fēng)化，變成白色粉末Na2CO3，為強(qiáng)電解質(zhì)，具有鹽的通性和熱穩(wěn)定性，易溶于水，其水溶液呈堿性。

危險(xiǎn)性概述

危險(xiǎn)性類別：

侵入途徑：健康危害： 本品具有刺激性和腐蝕性。直接接觸可引起皮膚和眼灼傷。生產(chǎn)中吸入其粉塵和煙霧可引起呼吸道刺激和結(jié)膜yan，還可有鼻粘膜潰瘍、萎縮及鼻中隔穿孔。長(zhǎng)時(shí)間接觸本品溶液可發(fā)生皮炎、雞狀潰瘍和皮膚松弛。接觸本品的作業(yè)工人呼吸疾病發(fā)病率升高。誤服可造成消化道灼傷、粘膜、出血。

環(huán)境危害：燃爆危險(xiǎn)： 本品不燃，具腐蝕性、刺激性，可致人體灼傷。

洗衣粉中的純堿能起到什么作用？

  洗衣粉的配方中加入硅酸鈉起到什么作用?硅酸鈉的工業(yè)品習(xí)慣稱純堿或蘇打，在合成洗衣粉中加入純堿的作用在于保持洗滌劑溶液有一定的PH值，穩(wěn)定的PH值可使洗衣粉溶液不會(huì)因遇到酸性污垢而失去活性，這是因?yàn)榛撬徕c活性物只有在堿性狀態(tài)下才有效。碳酸鈉還可以與脂肪污垢發(fā)生皂化反應(yīng)生成肥皂，能夠提高洗衣粉的去污力。

食品級(jí)純堿的主要原料是碳酸鈉，它是我們生活中經(jīng)常用到的一種物品，我們可以把它添加到面食中，用來(lái)提高食品的來(lái)色、香、味，也可以用在發(fā)油的干貨中，以除掉多余的脫脂。那么為什么食品級(jí)純堿可以用來(lái)脫脂呢？

食品級(jí)純堿能夠分解油脂，把油脂乳化成細(xì)小的微粒，讓其溶在水中，所以它可以用來(lái)除掉油發(fā)干貨中的多余的油脂。不過(guò)大家在使用時(shí)應(yīng)該注意純堿溶液的濃度要合適，清洗時(shí)反復(fù)攪洗幾次即可，切不可把食品放到食品級(jí)純堿溶液中浸泡，以免導(dǎo)致其腐爛。

純堿生產(chǎn)廠家有很多，銷售商更多，如何在琳瑯滿目的產(chǎn)品中，選擇適合自己的純堿，下面我們來(lái)介紹一下純堿在選購(gòu)和使用上的三大注意事項(xiàng)：

1.選購(gòu)純堿時(shí)，要選購(gòu)質(zhì)純色白的粉末狀純堿，含碳酸鈉要在96％以上，不能用吸潮后變色發(fā)黃的“老堿”。

2.選購(gòu)時(shí)，一次不要買得過(guò)多，以免變質(zhì)。使用后多余的純堿，存放時(shí)要密封防潮。

3.購(gòu)回后或配料前，測(cè)定純堿的碳酸鈉含量是否合乎質(zhì)量要求。這是因?yàn)樘妓徕c在空氣中易與碳酸氣相結(jié)合，形成碳酸氫鈉(小蘇打)，其效率降低。其測(cè)定方法的原理是以甲ji橙為指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸來(lái)滴定。