維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)

酒店的廚房是準(zhǔn)備美食的地方。廚房區(qū)域應(yīng)寬敞，舒適且設(shè)計(jì)適當(dāng)，以便您在烹飪時(shí)心情愉快。如果廚房的不同區(qū)域的布置不合適，則由于在廚房中的操作，它經(jīng)常會(huì)發(fā)生碰撞，廚房中的油蒸氣很重，并散發(fā)出垃圾味。這種環(huán)境會(huì)嚴(yán)重影響烹飪。烹飪用具烹飪用具的使用率很高，主要有爐具、灶具等，都是不可缺少的。廚房設(shè)備定制為了改善烹飪環(huán)境，廚房從左到右正確布置，抽油煙機(jī)和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇非常重要。

廚具廚房設(shè)備注意事項(xiàng);

大型廚房設(shè)備在雇傭設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須充分考慮用于冷凍和沖洗的原材料。廚師必須使用清水和清水。處于適當(dāng)位置的廚房設(shè)備應(yīng)盡可能簡(jiǎn)單或兩倍，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 廚房照明。餐廳的照明強(qiáng)調(diào)文化，而廚房的照明則強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。如果需求量更大一些，則要用到冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期。這里的實(shí)用性主要是指烤箱中的烹飪應(yīng)有足夠的光線(xiàn)以檢測(cè)盤(pán)子的顏色，切菜板應(yīng)配備明亮的燈光以有效防止刀1傷并進(jìn)行精細(xì)的刀工作，并且光線(xiàn)充足應(yīng)該在碗碟和蓮花上方，以有效防止雜草進(jìn)入餐廳等。

 廚房設(shè)備安裝程序：家用廚具安裝是專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的工程項(xiàng)目，其規(guī)范的安裝程序?yàn)?墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗(yàn)→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：按空間選購(gòu)。選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購(gòu)，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過(guò)高，給人“殺雞用牛刀”的感覺(jué)。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿(mǎn)足需求，影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀(guān)感。廚房設(shè)備分類(lèi)：洗滌用具。針對(duì)這種現(xiàn)象，地方政府質(zhì)量控制機(jī)構(gòu)相繼建立了有關(guān)節(jié)能類(lèi)的詳細(xì)項(xiàng)目，并嚴(yán)格執(zhí)行，為實(shí)施商用電磁爐新的節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)提供了有效保證。洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外，在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實(shí)一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。

 廚房設(shè)備的選購(gòu)——灶臺(tái)的選購(gòu)。灶臺(tái)是廚房設(shè)備中必不可少的配件,選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì),廚具灶臺(tái)的設(shè)計(jì)有嵌入式和臺(tái)式,如果是嵌入式設(shè)計(jì),只能配置開(kāi)關(guān)在頂面的灶具,如灶臺(tái)為臺(tái)式,則選擇開(kāi)關(guān)在前面的灶具才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設(shè)備，就屬于廚房里的設(shè)備。廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。廚房設(shè)備的選購(gòu)——水盆的選購(gòu)。如果廚房的不同區(qū)域的布置不合適，則由于在廚房中的操作，它經(jīng)常會(huì)發(fā)生碰撞，廚房中的油蒸氣很重，并散發(fā)出垃圾味。水盆是廚房設(shè)備中必不可少的配件,是實(shí)現(xiàn)洗滌功能基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來(lái)很方便,所以只要面積允許,應(yīng)盡量配備雙槽水盆。