食用油應存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內(nèi)

食用油應存放在陰涼處，蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內(nèi)。購買小瓶食用油更易于保存，如購買大瓶食用油，可分裝為小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外，舊油瓶應當清潔后再裝入新的油脂，以免加速油脂酸敗。

飽和脂肪酸常溫下一般呈固態(tài)，多存在于豬、牛、羊等動物的脂肪中，這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數(shù)植物油（如椰子油、可可油、棕櫚油）中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對人體有升高膽固醇作用，其中棕櫚酸廣泛存在于動物脂肪及某些植物油中。

n6脂肪酸的占比都遠遠高出n3

大部分的植物油中，n6脂肪酸的占比都遠遠高出n3脂肪酸，也就是說，我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠偷摹白藙荨笨赡芏疾惶_?；ㄉ椭械娘柡椭舅嵴急仁侵参镉椭休^高的，而且它的n6脂肪酸占比遠遠超出了n3，如果長期攝入花生油可能對我們并不好；大豆油的多不飽和脂肪含量豐富，但n6脂肪酸依然要高出n3不少；玉米油中的多不飽和脂肪酸占比也較高，不過同樣和花生油類似，n6脂肪酸的占比太高了；相對來說的選擇可能是菜籽油，n6和n3大概能持平。

油脂不僅賦予食物美味,也是維生素E的良好來源,人體必需的脂溶

油脂不僅賦予食物美味，也是維生素E的良好來源，人體必需的脂溶性維生素A、D、E、K只能依靠攝入膳食中的脂肪來吸收。油脂也是人體必需營養(yǎng)素，完全不吃油是不可能的。初榨橄欖油的價格高，但富含多酚類等物質，如果用來炒菜，很容易被破壞，因此，一般只用來涼拌或調餡。而精煉橄欖油跟其他精煉的植物油差不多，煙點高、適合炒菜。不過，從性價比來看，真不如選擇菜籽油。