無鋁泡打粉

泡打粉又稱復(fù)合膨松劑、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，主要用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。

       蛋糕作為當(dāng)今社會的一種主流食品，人們對蛋糕的開發(fā)，已不僅是生產(chǎn)操作的機(jī)械化和自動化，還擴(kuò)展到以提高品味和質(zhì)量為中心的生產(chǎn)工藝的開發(fā)，對其添加劑的研究也日益受到重視并迅速取得進(jìn)步。在焙烤工業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)中，膨松劑已成為蛋糕生產(chǎn)的重要原料之一。較低溫度（18-25攝氏度）儲存饅頭，霉菌發(fā)酵占主導(dǎo)地位，在出現(xiàn)霉斑或絲線的同時產(chǎn)生腥味和霉味。

膨松劑在蛋糕生產(chǎn)過程中能分解產(chǎn)生氣體，使制品起發(fā)、體積膨脹大，形成松軟的海綿狀多孔組織，使蛋糕柔軟可口，易咀嚼

       目前在蛋糕生產(chǎn)中所采用的蓬松劑多為由食用堿、明礬等配制而成的含鋁復(fù)合膨松劑，國內(nèi)外很多實驗都證實，攝入過量的鋁會給人體帶來不良的影響，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。所以為控制人們膳食中鋁的攝入量以及提高膨松劑在蛋糕生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，應(yīng)選用無鋁泡打粉。洗出來的面筋，加些無鋁泡打粉（bakingpowder），然后上蒸籠，旺火蒸15~20分鐘，涼后切片。

       五豐生產(chǎn)的無鋁泡打粉為新型雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細(xì)膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng)，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購！