水果加工車間需要哪些設備？

你好嗎？它是罐裝水果還是分級包裝？水果罐頭蔬菜（1）原料加工設備（如清洗，去皮，預煮或沖洗桶，罐等）; （2）分選設備（如去核，切割，敷料等工具）; （3）罐頭設備和密封設備（如封口機）或無菌包裝設備; （4）滅菌設備（如滅菌釜或滅菌鍋）; （5）冷卻設施或場所。如果是分級包裝，則需要洗衣機，烘干機，分揀線，打蠟線和包裝線。為什么蔬菜和水果經常加工成蔬菜汁？ 1.可以填充和密封，以延長存儲時間。 （將被銷毀的水果通常會被制成果汁）2。蒸發(fā)部分水以制成濃縮果汁，這大大減少了存儲量。濃縮果汁可以隨時返回果汁。 3，可加入其他食品和飲料調味料。 （以上兩點是個在航海和長途旅行中發(fā)揮很大價值的維生素補充劑。不僅可以清洗蔬菜、水果、肉類和各種海鮮類，可以洗米、洗各種豆類等物品。）4。容易失去咀嚼功能的人。等我考慮一下。

餐飲企業(yè)中央廚房應該如何規(guī)劃？

中央廚房屬于低溫物流的一個環(huán)節(jié)。要實現中央廚房系統(tǒng)，建議考慮以下幾個方面：1。定義產品。 2.定義流程。 3.定義流程。 4，中央廚房規(guī)劃設計（必須考慮過程，過程，物流規(guī)劃，考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接）5，標準化管理。 6.調整采購模式和商店物流模式。而中央廚房由于有足夠的采購規(guī)模，所以在產品采購的環(huán)節(jié)上更大的掌握采購的主動性，將貨比三家的流程交給供應商。首先，根據終產品設計和生產過程，確定設備布局，然后拿上述圖紙到藥品檢驗或質量監(jiān)督部門申請，如預防性健康審查批準，將確認水電氣耗設計單位，通風，冷庫，消防專業(yè)公司承包，上述圖紙將轉換為施工圖紙進行報價。確認后，家居裝潢公司將負責施工。子系統(tǒng)將安裝到位。終驗收后，所有部門將被送到工商業(yè)許可證。

設計原則

1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全

2、人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3、衛(wèi)生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

4、防火的原則　商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美觀的原則　商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6、節(jié)能環(huán)保的原則　商用廚房設備的燃料原多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設備本身的產品，比如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產的節(jié)能灶，多數能達到節(jié)能30%-60%以上。