商用電磁灶與燃?xì)庠钕啾扔惺裁磧?yōu)缺點(diǎn)

微電腦控制，功能更強(qiáng)一般的商用電磁灶都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動(dòng)溫度控制功能，使用起來(lái)更加靈活方便，能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實(shí)現(xiàn)不同的烹飪需求。么是煲仔爐煲仔爐作為一種常用廚房設(shè)備因其快捷、方便而備受廣大客戶的喜歡，而且煲仔爐的使用還使得廚房工作效率有了很大的提高，然后很多客戶對(duì)于煲仔爐還不是真正的了解。開機(jī)自動(dòng)診斷、檢測(cè)使用是否不當(dāng)或電磁爐是否有故障自動(dòng)鍋質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)能準(zhǔn)確的識(shí)別有無(wú)鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點(diǎn)。

因?yàn)樯逃秒姶旁钚〉墓β室苍?00w左右不能滿足溫火慢燉的要求。還有就是如果遇到一名廚師，習(xí)慣了炒菜時(shí)候“風(fēng)風(fēng)火火”的感覺，建議還是使用傳統(tǒng)灶具，因?yàn)榧词惯x用再大功率的電磁爐也不會(huì)有明火產(chǎn)生。

大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。（二）使用過程中火突然熄滅故障原因：一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。

電磁灶和電磁爐的區(qū)別具體是:

1.嚴(yán)格的來(lái)說,電磁灶與電磁爐用途與原理基本上都是一致的的區(qū)別就是兩者的外觀有所不同而已。

2.電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生高頻(20～25KHZ)之交變磁場(chǎng),經(jīng)過導(dǎo)磁性(鐵質(zhì))鍋具產(chǎn)生大量密集渦流,兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來(lái)加熱食物,能源效率特高電磁爐附有溫度控制器,可防過熱,省電又安全。

3.電磁高頻灶和現(xiàn)在的電磁爐有相似的方面,但又有很多的不一樣。準(zhǔn)確地說,電磁高頻灶是電磁爐的升級(jí)換代產(chǎn)品。相同的僅僅只是發(fā)熱的原理和結(jié)構(gòu)上的類似,但不同的地方多,功能和性能也完全不一樣。