微波食品殺菌機(jī)主要采用微波對食品進(jìn)行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。微波阿膠塊的烘房水分合乎其質(zhì)量要求,從而達(dá)到阿膠塊的烘干要求,提高了阿膠干燥去水分的效率。傳統(tǒng)的食品殺菌設(shè)備和消毒方法有很多種，有通過溫度進(jìn)行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌，也有通過紅外、紫外或臭氧進(jìn)行殺菌。微波殺菌屬于低溫殺菌，通過微波殺菌設(shè)備處理過的食品的保質(zhì)期可延長3～8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。食品在微波的輻射下細(xì)胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細(xì)胞膜周圍電子、離子濃度和細(xì)胞膜的通透性能改變，造成細(xì)胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而。微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫?fù)]發(fā)，從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。

微波烘干設(shè)備選購的建議從設(shè)備價(jià)格方面:有些設(shè)備廠家就是采用了這種經(jīng)營策略，低配置、低價(jià)位來做的，孰不知設(shè)備是講求實(shí)用的。由于采用了獨(dú)特的風(fēng)道系統(tǒng)設(shè)計(jì)及電控系統(tǒng)，能保持整個(gè)房間溫度高度均勻性，大大高于同類產(chǎn)品。所以買設(shè)備要講究性價(jià)比，而不能單純的比價(jià)格，即使比價(jià)格也要同等配置、同等性能、同等質(zhì)量的產(chǎn)品才能比其價(jià)格高低。品質(zhì)不同價(jià)位不同，價(jià)格高低不是標(biāo)準(zhǔn)。從設(shè)備是否能連續(xù)工作方面：一臺(tái)合格的生產(chǎn)設(shè)備，能夠長時(shí)間的連續(xù)運(yùn)行是比較基礎(chǔ)的要求，差的時(shí)候開機(jī)一兩個(gè)小時(shí)就要停機(jī)讓設(shè)備休息，否則機(jī)器也會(huì)自動(dòng)保護(hù)而停止工作。能滿足自己的需求才是適合自己的。

如何進(jìn)行微波烘干設(shè)備的日常保養(yǎng)維護(hù)：1、要保持生產(chǎn)使用環(huán)境的干燥。從傳統(tǒng)的阿膠珠到現(xiàn)在的各種劑型，都有很大的進(jìn)步和完善，豐富了阿膠的應(yīng)用和市場。微波烘干設(shè)備電器都是金屬制作的，車間濕度大，表面會(huì)比較潮濕，在接通電源時(shí)，附著在金屬電器表面的水汽容易造成短路，尤其是南方每年的梅雨季節(jié)，需要前期抽濕處理;2、要根據(jù)現(xiàn)場生產(chǎn)使用環(huán)境衛(wèi)生程度，合理安排設(shè)備電器、箱體、傳送帶等部位的粉塵清理工作，尤其是風(fēng)冷配置的設(shè)備，需要特別注意。因?yàn)槲⒉娖鞔趴毓?、變壓器如果附上很厚的粉塵，散熱效果會(huì)很差，工作時(shí)間一長，容易出現(xiàn)燒壞的情況;3、要定期打開微波加熱箱體爐門，清理箱體里面的雜物，避免堆積過多而引起的一些列反應(yīng);4、在裝機(jī)的時(shí)候，一個(gè)人在旁邊學(xué)習(xí)，一般是電工，讓他熟悉設(shè)備的維護(hù)和簡單的維修工作。一個(gè)熟練的設(shè)備操作人員，才能大程度地提升微波烘干設(shè)備的使用價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤空間。