通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道專用，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見通行，避免發(fā)生碰撞。按商用檔次與出餐量設置通道和寬度，既要滿足設備安裝就位，又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房內(nèi)，需要利用設計通道的方法加以彌補

燃氣烤鴨爐的安裝與使用

　　1，在烤鴨爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。

　　2，把烤爐內(nèi)圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。

　　3，接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。

　　4，電子點火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進旋鈕點火開關左轉90度，聞?chuàng)舭l(fā)聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃?；鹆Υ笮≡凇伴_”、“關”旋轉進行調(diào)節(jié)。

　　5，初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內(nèi)尚未充滿燃氣，可重復打火動作二至三次，便可點燃。

　　6，撥通電源開關，撥通旋轉開關，把鴨逐只掛入烤爐內(nèi)烘烤。

　　7，觀察溫度表讀數(shù)，根據(jù)烘烤的需要調(diào)節(jié)供氣量。

　　8，停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，并關閉電源，確認爐火完全無燃燒后，操作人員方可離開。

前段時間，在不銹鋼廚房設備生產(chǎn)基地山東博興舉辦的第十二屆中國(博興)國際廚具節(jié)上，記者注意到，來自全國各地參展的3200多家廚具商家大都主打低碳環(huán)保主題。據(jù)了解，環(huán)保型的烤鴨爐備受各大餐飲行業(yè)的青睞。綠色環(huán)?，F(xiàn)已成為烤鴨爐行業(yè)的大勢所趨，熱度在烤鴨、餐具、飲料、廚電等各領域中有增不減。生產(chǎn)企業(yè)應抓住這一熱點，迎合市場趨勢，以綠色環(huán)保吸引消費者青睞。而烤鴨爐設備企業(yè)同樣需要不斷創(chuàng)新研發(fā)、升級改造，生產(chǎn)出更高安全、更可靠的產(chǎn)品才能符合大眾的需求。

目前國內(nèi)烤鴨爐市場過于聚焦于產(chǎn)品外觀設計，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，相較之下，想要在在市場競爭中脫穎而出的烤鴨爐企業(yè)，不妨通過上下游優(yōu)勢資源的整合，從打造一個生產(chǎn)、研發(fā)、物流、銷售、服務等環(huán)節(jié)暢通的體系入手，以強勢的品牌競爭力直入市場。

恒泰偉業(yè)推出的烤鴨爐，顏值與實力擔當。吸煙口自動內(nèi)翻，不僅美觀，而且內(nèi)翻45°斜面，形成黃金三角，利于控煙，吸煙效果更佳。廚房不再油膩膩了煙云繚繞的。廚房變得整潔，寬敞，心情好了，做菜也好吃，臉色紅潤了，健康來了，這強大的。這樣的烤鴨爐是餐飲行業(yè)需要的——健康安全。