毒理學(xué)數(shù)據(jù):

1.急性毒性[16]LD50：2600mg/kg（大鼠經(jīng)口）；5100mg/kg（小鼠經(jīng)口）；500mg/kg（兔經(jīng)皮）2.刺激性[17]家兔經(jīng)皮：495mg，重度刺激（開放性刺激試驗(yàn)）。家兔經(jīng)眼：990mg，重度刺激。

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù):

1.生態(tài)毒性LC50：130mg/L（24h）（水蚤）；188mg/L（24h）（藍(lán)鰓太陽魚）；4390~5120mg/L（96h）（黑頭呆魚）2.生物降解性實(shí)驗(yàn)室水體厭氧實(shí)驗(yàn)，降解半衰期為21d。3.非生物降解性空氣中，當(dāng)羥基自由基濃度為5.00×105個/cm3時，降解半衰期為11d（理論）。

丙酸的防真菌和霉菌效果在PH值6.0以下時優(yōu)于苯甲酸，價格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場。丙酸是三個碳的羧酸，化學(xué)式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體，帶有刺激性氣味用途，測定芳香族二胺類。氣相色譜分析標(biāo)準(zhǔn)。酯化劑。制造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。丙酸可以用作丙酸醇。

丙酸的性質(zhì)，沸點(diǎn)141攝氏度，丙酸的化學(xué)性質(zhì)，具有一般羧酸的化學(xué)性質(zhì)，丙酸具有的危險系數(shù)極高，它對黏膜有刺激性作用的，皮膚、眼睛等，不能接觸到丙酸，如果不小心碰到了，需要用大量清水清洗。它的穩(wěn)定性是穩(wěn)定的。不能和丙酸配制的物品有堿類、強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)還原劑等。它的化學(xué)性質(zhì)是殺菌性強(qiáng)，低毒類等。隨著農(nóng)業(yè)、、食品的發(fā)展，丙酸的需求量在逐漸增加，丙酸是如何生產(chǎn)出來的呢，有兩種方法，一種是通過化學(xué)合成的，另一種就是通過微生物發(fā)酵法。由于現(xiàn)在的環(huán)境污染很嚴(yán)重，所以化學(xué)合成法是不可取的，我們應(yīng)該多從微生物發(fā)酵法這個方面研究。丙酸發(fā)酵主要是丙酸，丙酸是丙酸屬的簡稱。它具有多個種和亞種。