其三，是它可以各取所需。參加自助餐時，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必擔心他人會為此而嘲笑自己。

其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時，自助餐不失為一種。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且還可以較好地處理眾口難調(diào)的問題。

缺點

開晚會的原因可以影響自助餐的種類。看完電影為新朋友而設(shè)的自助餐不同于橋牌晚會之前的自助午餐。食物并不能夠迎合每個人的口味，這時人們就可以要求額外的服務(wù)，六個人音樂會之后回到某個人的房間重新晚餐是完全沒有必要的，盡管這樣做是很方便的，但這因為這是自助餐，不可能服務(wù)很周全的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

再如專為老干部聚會舉辦的自助餐，就應(yīng)多開列一些低脂肪，易消化的菜點，如清蒸魚塊、花菇腐竹、竹蓀魚圓湯、南瓜露等。這樣設(shè)計菜單，實際是以消費者需求為導向的表現(xiàn)。菜點并不一定成本高、做功細，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。

（2）充分分析飯店生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備力量

飯店廚師技術(shù)水平、廚房設(shè)備設(shè)施條件在很大程度上影響和限制自助餐菜點品種、檔次和翻新節(jié)奏。一般規(guī)模大、規(guī)格高的自助餐，菜點種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜肴、點心、甜品、水果等等，一應(yīng)俱全。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

因此，在制定自助餐菜單時就應(yīng)該統(tǒng)籌設(shè)計、安排。自助餐菜單制定，實際是自助餐產(chǎn)品的籌劃。在菜單制定時僅僅考慮原料的使用、菜品的組合等等是不充分的，菜品的銷售、服務(wù)應(yīng)在籌劃之列。比如，紅燒肉是片、還是塊，還是用草繩捆扎的方式出品、銷售；整烤豬柳是剔骨烤，還是帶骨烤，是腌后烤，還是帶調(diào)味汁服務(wù)，餐廳現(xiàn)場切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，這些在制定自助餐菜單時就應(yīng)該有明確的方案，否則，要么服務(wù)時手忙腳亂，甚至出現(xiàn)人手緊張，局面混亂，要么氣氛冷清，就餐單調(diào)沉悶。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

否則，再漂亮、有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術(shù)不到位，生產(chǎn)出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊乎。還有些設(shè)備支持條件不具備的品種，也不可貿(mào)然生產(chǎn)出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術(shù)不過關(guān)，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。