塊大過(guò)癮，香甜清脆又多汁

新鮮成熟的黃桃不容易保存，壞得快，于是黃桃罐頭就應(yīng)運(yùn)而生了。

一罐黃桃罐頭是不是夠好，教你們一個(gè)方法：看看它糖水的狀態(tài)。

比如這款黃桃罐頭，把它倒出來(lái)可以看到糖水清亮干凈，沒(méi)有一絲雜質(zhì)。

要知道，只有新鮮、沒(méi)變質(zhì)、殺菌過(guò)關(guān)的罐頭，糖水才會(huì)呈現(xiàn)這樣的狀態(tài)，過(guò)關(guān)！

再看看果肉的顏色和狀態(tài)：如果果肉顏色過(guò)深，可能用了落地熟爛果制作。如果果肉顏色過(guò)淺，可能用了未成熟的黃桃。

當(dāng)然，還有一點(diǎn)需要注意~如果你們買(mǎi)到的罐頭，都是小塊的黃桃，那么很有可能是剔掉壞的部分生產(chǎn)出來(lái)的。

仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們的罐頭表皮沒(méi)有那么圓潤(rùn)。市面上一些大工廠會(huì)用火堿燒皮，淋堿后用酸浸泡，皮就輕松掉了，一個(gè)流水線只需幾個(gè)人就可以生產(chǎn)80噸。

而慢工細(xì)煮的手工黃桃罐頭可以保留桃子原本的纖維質(zhì)，然后才能有怡人的口感，香甜的果香。

蒸是制作罐頭的另一種加工方式，它的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便，生罐頭填充好放糖，上鍋蒸后直接蓋蓋即可。但缺點(diǎn)是在加熱過(guò)程中果香會(huì)隨著蒸發(fā)的過(guò)程散失掉。

【黃桃罐頭】

食材用料：黃桃5斤、糖400克、純凈水或者涼白開(kāi)水適量

制作過(guò)程：

1、首先我們先將盆中倒入水及適量鹽，將黃桃上的桃毛洗掉，后用清水將其清洗干凈。

2、用去皮刀將黃桃的皮去掉，然后將黃桃根據(jù)大小一切為二，或者一切為四，將其果核去掉，邊切好邊放入清水盆中，這樣成品色澤會(huì)更好。

3、準(zhǔn)備好玻璃瓶，提前要用熱水煮燙而且控干的瓶子，將去核切好的黃桃控干水份，自然的放入瓶中，不要去按壓，放分滿(mǎn)就可以了，瓶中放滿(mǎn)黃桃后。

黃桃的結(jié)果期很短。桃子只需要幾天就成熟腐爛了。這非常像楊梅。一旦種植，它不會(huì)持續(xù)很久。黃桃也不容易運(yùn)輸。有點(diǎn)顛簸會(huì)讓桃子變壞，很快它們就會(huì)腐爛。而且，腐爛會(huì)蔓延到跑。只要一盒桃子開(kāi)始有點(diǎn)腐爛，這個(gè)盒子就有可能被廢棄。重要的一點(diǎn)在于桃子本身的味道。人們喜歡甜的，所以高甜度的水蜜桃已經(jīng)成為主流。即使水蜜桃比黃桃更不耐儲(chǔ)藏，更容易損壞，只要它們足夠甜，沒(méi)有什么問(wèn)題。不管黃桃有多成熟，它都會(huì)有酸味，這使許多人不喜歡它。多好的桃子?。√昧?。